乳酪蛋糕的做法

工作了一天，身體肯定是比較疲累的，這個時候很少有人會花大心思卻做一些複雜的菜肴，不妨可以考慮一些簡單的家常菜，乳酪蛋糕的做法就很簡單，它不需要過多的程式，只要很簡單的幾步就能輕鬆做出美味菜肴了。

1、準備好所有的材料

2、蛋白和蛋黃分別分開放入無水無油的碗和盆中備用

3、把牛奶和乳酪隔水融化攪拌至順滑

4、加入黃油繼續隔水融化，攪拌均勻

5、加入蛋黃，蛋黃一個一個加入，加入一個攪拌均勻再加入另一個

6、篩入低筋麵粉，攪拌均勻

7、拌勻的乳酪糊

8、蛋白加入幾滴白醋打至粗泡，烤箱上火90度，下火135度，烤盤裡倒入三分之二溫水放入烤箱預熱

9、加入白糖，打至濕性發泡（白糖分三次加入）

10、提起打蛋器有彎角即可

11、把三分之一蛋白倒入乳酪糊中拌勻

12、把拌勻的乳酪糊倒回剩下的蛋白中拌勻

13、拌好的乳酪蛋糕糊

14、模具底部和四周塗抹一層黃油

15、把乳酪蛋糕糊倒入模具中，用牙籤畫Z字去掉氣泡，然後拿起模具震一震

16、放進預熱好的烤箱中，把蛋糕放在裝有熱水的烤盤上，上火90度、下火135度，下層70分鐘（用的是水浴法烘烤）

17、烤好在烤箱燜30分鐘後再取出晾涼後再脫模，或者等涼透後放入冰箱冷藏四小時後脫模後食用口感更佳。

18、成品圖

乳酪蛋糕的做法你是不是學會了呢？在做乳酪蛋糕這道菜的時候不要加生抽或是老抽，這樣菜的顏色就太濃了。