戚風蛋糕～輕鬆蛋糕的做法

很多上班族的一日三餐都會選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅持自己做飯不容易，其實戚風蛋糕～輕鬆蛋糕的做法就很簡單，而且這道菜肴有著豐富的營養，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同時還能讓自己活得更健康。

1、四個雞蛋的蛋黃＋20克白砂糖攪拌（蛋黃打散和糖拌開即可），加入35克牛奶＋35克沙拉油攪拌均勻後篩入80克低粉攪拌到沒有低粉的顆粒

2、四個雞蛋的蛋白加入數滴檸檬汁（我一般用手擠切了口子的檸檬的方式擠十滴）打發到這個狀態魚眼狀第一次加糖20克。（我的電動打蛋器開到高速從開始打大概40秒就可以這個狀態了）

3、泡沫細膩時第二次加糖，20克。（從魚眼泡到這個狀態大概也是40秒左右）

4、蛋白到打蛋器攪打的時候會起一層層的紋而且不會很快消失（從泡沫細膩到這個狀態我用了大概1分40秒）的時候加入最後一次20克的糖。接著打發！

5、最後一次加糖接著攪打2分鐘後，蛋白出現這個狀態就打好了！可以和之前拌好的蛋黃低粉糊一起混合了。我一般是先弄三分之一的蛋白和蛋黃糊拌均，再將剩下的蛋白一起拌均勻。至於是將先拌好的三分之一的蛋白蛋黃糊倒入剩下的蛋白、還是直接將剩下的蛋白倒入蛋黃糊的先後，我都有試過個人覺得沒有什麼必須的，可以根據個人的習慣！但是攪拌的時候一定要用切拌和翻拌的手法，也就類似我們炒菜時的樣子！千萬不能劃圈，否則的確很容易消泡！

6、入模七分或者八分滿都可以，入模後在桌面上用力的震幾下可以把拌好的戚風蛋糕液裡的較大氣泡震破（太滿了烤出來頂部會有輕微開裂）烤箱預熱135度，中下層60分鐘。

7、烤好後，拿出來的成品也在桌面上震幾次排掉戚風蛋內部的熱氣，然後放在架子上涼了就可以脫模了。這個是四寸的正面和反面。

8、這個是六寸的內部

可能有些人會說自己因工作時間長不能自己做飯，其實，戚風蛋糕～輕鬆蛋糕的做法簡單，可以在很短的時間內就做好。