可哥戚風蛋糕(八寸)的做法

除了家庭主婦，很多有自己事業和工作的女人都不會在做飯上花費太多的時間，畢竟一個人的精力有限，這個時候她們就希望能找到一些做法簡單的家常菜來學習，可哥戚風蛋糕(八寸)的做法就比較簡單，適合有工作的女人。

1、準備食材，稱重。蛋白蛋黃徹底分離。蛋白盆確保無油無水，攪拌器確保乾淨無水。

2、打發蛋白液至幹性發泡。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的白糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠再加入1/3白糖，再次攪打至表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3白糖。打蛋器低速向高速逐步推進，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。再次攪打，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個小小的尖角，就可以了。

3、混合蛋黃液。把4個蛋黃加入20g白糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。分三次加入30克沙拉油，每次攪拌均勻再加入下一次，使蛋黃液儘量充分和油融合。再加入60g優酪乳攪拌均勻。

4、混合後的蛋黃液篩入低筋粉和可哥粉。先手工攪拌防止飛粉，再略微用電動攪拌器攪打幾下，攪勻即可，不要打發。

5、接著用翻拌的手法快速拌勻。

6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。

7、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。)

8、翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌過程要快速，不要小心翼翼地延長翻拌時間，防止時間過長消泡。

9、用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。圖中是成功的蛋糕液的形狀。

10、將混合好的蛋糕液緩緩倒入模具，猶如絲帶緩緩滑落。抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

11、放進預熱好的迷你烤箱，130度，上下火烘焙約30分鐘。將之取出，牙籤插入中間提出無沾粘即可。

12、是不是美美噠？

飯店裡所提供的菜品雖然比較多，吃起來味道也不錯，但沒有自己做來得衛生，可哥戚風蛋糕(八寸)的做法簡單，可以一試。