香蕉蛋糕(附詳細蛋糕店配方)的做法

每天辛苦工作後，回到家中，還要為如何製作一頓飯菜所煩惱，這時製作一道好做又好吃的菜肴，是上班族們所期盼的，香蕉蛋糕(附詳細蛋糕店配方)這道菜，只需要用到炒鍋，再搭配一碗靚湯，即飽腹又健康。

1、做蛋糕的材料先用電子秤秤好

2、做香蕉餡的材料也先秤好

3、先把五個雞蛋 蛋白蛋黃分開 注意裝蛋白的器皿要無水無油 這個都知道 然後把蛋白放入冰箱冷凍待用 ：這一步能讓蛋白更好打發

4、把油和水混合 一定要用打蛋器快速打勻 至乳化

5、就像如圖 混合物已經變白色了

6、加入白糖 攪拌一下 白糖稍有點溶化就行了

7、把低筋麵粉和鹽(一定要放點鹽 中和甜味)、起士粉(起到增香去腥作用) 一起過篩

8、用刮刀攪拌均勻 要無乾粉無顆粒狀 攪拌時注意儘量順著一個方向攪拌

9、接著把蛋黃倒入攪拌

10、如圖 蛋糕麵糊用刮刀提起能慢慢滑下一段距離 這個時侯把烤箱預熱了 準備把蛋白

11、打蛋白 我用廚師機開了3檔 (用電動打蛋器就開中高檔) 先放髮粉(這有利蛋白打發) 再把白糖分三次倒入 方便白糖溶化

12、把蛋白打至濕性打了發就行了 如圖 用打蛋器刮起來 前面能垂直向下

13、準備把麵糊和蛋白混合 先從蛋白刮1／3到麵糊混合 用刮刀順時針輕點從盤底從向上翻動

14、再把剛混了1／3蛋白的麵糊倒回蛋白按同樣方法混合

15、不要過多停下來 立刻把蛋糕糊倒入烘焙模具 以免消泡 我這個是長託盤 再用雙手把託盤提高一點拍打幾下 方便裡面的大氣泡震出來 刮刀再輕輕整平蛋糕糊表面 把明顯的大氣泡去掉 即可

16、入烤箱 先上下火210度烤5分鐘讓表面上色 再降至180度15分鐘 (每家烤箱溫度不一 要時時注意 不是要烤焦咯)

17、烤蛋糕時可以弄香蕉餡了

18、香蕉弄碎 把澱粉 白糖 牛奶一起加入

19、充分攪拌混合

20、過篩 這步可做可不做 喜歡餡有顆感的可省略

21、過篩的香蕉餡小火加熱 幾分鐘 讓餡變得黏綢即可 像麵包果醬那樣 如果太稀了 可以再加點澱粉繼續煮一會 太綢了再放點牛奶

22、烤出來的蛋糕 立刻拿出來 往地上拍打幾下 以免下塌

23、趁熱把烘焙紙撕下 徹底放涼

24、把蛋糕邊角切掉 一分為4 再把4塊片薄分8塊 如圖

25、把香蕉餡裝入裱花袋 開始做香蕉咯

26、如圖 底下墊好張保鮮膜 把香蕉餡擠在蛋糕片中間

27、把蛋糕卷起來 稍壓實 用保鮮膜像糖果那樣擰起來 那麼兩頭就像香蕉的了 再用手稍把蛋糕卷弄彎一下 更像了

28、記得卷的時候 好看的那邊在底下哦

其實我們並不一定要吃多貴的東西，但一定要吃得健康，香蕉蛋糕(附詳細蛋糕店配方)的做法很簡單，它所含有的營養素也是非常多的。