三花淡奶戚風蛋糕的做法

上班族通常因為工作過於繁忙而無暇照顧自己，他們可能會選擇在外面吃飯，時間長了就容易給自己的健康造成不良的影響，其實很多菜式是很簡單的，就比如說三花淡奶戚風蛋糕的做法就是這樣，很適合下班後回家做。

1、主材全家福

2、蛋白盆確保無油無水，徹底分離蛋白和蛋黃。將蛋黃、三花淡奶和無味食用油充分拌勻，三者充分融合乳化。

3、電動攪拌器的攪拌棒確保乾淨無水。開始打發蛋白。打發蛋白的關鍵是蛋白液必須徹底乾淨，一滴水都不能摻雜。先在蛋白盆中滴幾滴白醋，用攪拌器打成泡沫狀。

4、加入三分之一白糖，繼續攪拌至蛋白液濃稠。

5、又加入三分之一的白糖，繼續攪拌，至蛋白液開始出現紋路。

6、再加入剩下的三分之一白糖，攪拌器由低速逐漸高速，攪拌至幹性發泡，即逐漸減緩攪拌速度至停止時，提起攪拌棒，蛋白液能形成直立的尖角即可以了。打發好蛋白備用。

7、分三次將低筋麵粉篩入蛋黃液，分別先用攪拌器拌勻，低速攪打幾秒，攪拌均勻成蛋黃糊糊。打開迷你烤箱，135度預熱。

8、將打發好的蛋白三分之一鏟入蛋黃糊，翻拌均勻。

9、切勿劃圈攪拌，以防起筋。均勻地翻拌成功。

10、將翻拌均勻的蛋黃糊倒回剩餘三分之二的蛋白盆。

11、再次翻拌均勻。

12、將混合好的蛋糕液緩緩地倒入8寸活底蛋糕模具，成功的蛋糕液可以像綢緞一般絲滑地落下。倒入後振動幾下，震出大氣泡。送入預熱好的烤箱。

13、迷你烤箱135度狀態烘烤半個小時。出爐後端好蛋糕模具距離操作臺上二十公分左右向下自由掉落兩次，震出熱空氣，倒扣晾涼。

14、倒扣晾涼後，剝離模具，蛋糕成功了！

家的味道大概就是三花淡奶戚風蛋糕的味道，這道菜食材和做法都非常簡單，但是卻能讓人吃出家的味道，吸引著無數在外漂泊的遊子。