健康食譜

中種大麵包的做法

中種大麵包這道菜在做的時候,要準備需要的食材,注意調味料的準備充足,需要用到蔥薑蒜等香菜,而醬油、醋、料酒在出鍋時加入,能夠潤色又豐富味道,是這道菜味道豐富的關鍵,裝盤後散上蔥花點綴。

1、先做中種麵團,將高筋麵粉,牛奶,雞蛋,酵母分別稱好放盆裡

2、然後反復進行揉搓,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏18個小時

3、中種麵團經過一夜就發酵好了,有好多小洞洞

4、現在開始做主麵團:高筋麵粉,糖,鹽,淡奶油稱好放在盆裡

5、全程不加水,揉好麵團

6、將發酵好的中種麵團分成小塊放到主麵團裡

7、將主麵團和中種麵團揉得完全結合,另外再花十五分鐘來揉面

8、向揉好的麵團裡加入黃油

9、反復揉面,直到出現筋膜手套

10、加入黃油直至完全融合,然後將麵團分成幾等份放一邊

11、切一塊黃油抹在麵包模具裡,以防粘住

12、用擀麵杖把麵團擀平

13、一次卷起來放模具裡醒發

14、醒發好了就刷上蛋液

15、65度火烤40分鐘後,香噴噴的麵包出爐了

16、冷卻了以後,拉絲有了

17、嘗嘗吧

許多小朋友也喜歡吃中種大麵包,軟軟香香的感覺令人非常想念,尤其進入冬季時節,打火鍋的時候放入一些,整個屋子都會散發濃郁的香味。