戚風蛋糕方模的做法

戚風蛋糕方模是一道很多人都喜歡的菜肴，做這道菜的時候不用準備太多食材，簡單的食材卻能做出不簡單的美味。一家人坐在一起吃著這道美味的菜肴，幸福也就像這道菜一樣的簡單，充滿著家的味道，讓人十分回味。

1、所有的材料清單，低筋粉玉米澱粉過撒三遍，雞蛋蛋白蛋黃分離。

2、先打發蛋清，用打蛋器高速打至粗泡大約1分鐘，加點檸檬汁。

3、粗泡出現加入細砂糖85克，高速打至出現彎溝大約1.5分鐘左右。

4、打發好的蛋清馬上放冰箱冷藏備用。

5、打發蛋黃，加入細砂糖25克，加點香草精和鹽，用打蛋器低速攪拌均勻，大約8秒左右。

6、打好蛋黃液後分三次加入玉米油繼續低速攪拌均勻，加入牛奶再次低速攪拌均勻，時間是8秒左右，加入過撒三遍的低筋粉用刮刀上下翻拌均勻，看不到麵粉為止，不能時間過長。

7、從冰箱拿出冷卻的蛋清取三分之一的蛋清混合於蛋黃液中繼續翻拌均勻，注意是上下翻拌均勻

8、這是翻拌均勻的蛋糕糊，我的經驗是蛋糕糊不能太幹也不能太濕，記住嚴格按配方認真做。

9、做蛋糕糊的時候先預熱烤箱，溫度150°時間10分鐘，10分鐘烤箱真好是150°，我用溫度計測試過幾次。

10、這是烤30分鐘的樣子，溫度計顯示還是150°

11、考完後震幾下立即倒扣網格上冷卻，上面蓋上濕毛巾，大約2個小時後脫模。

12、先看脫模後的上面圖，不塌，不收腰，是不是萌萌噠！

13、再看厚度是不是很完整。

14、再看底部的蛋糕圖，平整光滑！

15、稍加處理的蛋糕圖。

戚風蛋糕方模這道菜可以按照自己的口味，做一些變通，發揮調料的作用，起到提味的功效，注意調整醬油、蔥花、蒜蓉適量的使用。