中空戚風蛋糕8寸加厚的做法

做菜無難事，只怕有心人。許多上班族每天忙著工作，都沒有時間做飯，廚藝也日益下降，中空戚風蛋糕8寸加厚的做法極為簡單，下班回家就可以輕鬆做好，再配上香噴噴的白米飯，真真是世上一大美味。

1、雞蛋分離！蛋清和蛋白二個桶必須是乾燥的，不能出現水分的，蛋清馬上放冰箱冷藏備用。

2、低筋粉和玉米澱粉要過稱。

3、低筋粉玉米澱粉過撒三遍。

4、牛奶和玉米油要過稱。

5、蛋黃糊的製作香草精，鹽，細砂糖，用打蛋器攪打均勻。

6、左邊的是混合好的蛋黃糊，開始加牛奶混合打蛋器攪打均勻再分三次加入玉米油邊加邊打的形式攪拌均勻。

7、上面混合好的蛋黃糊就是這個樣子。

8、開始加過撒三遍的低筋粉分三次加入，可以用打蛋器低速攪拌均勻大約十幾秒吧！

9、這是用打蛋器低速攪拌均勻的樣子，用橡皮刮刀將四周的粉刮乾淨翻拌均勻。

10、翻拌均勻的蛋黃糊是這樣的，用橡皮刮刀提起來放下出現紋路的那一種。

11、開始蛋清打發，從冰箱拿出冷藏的蛋清桶加檸檬汁高速打1分鐘。

12、出現彎溝和粗泡加細砂糖高速打至出現彎溝時間1分鐘轉低速在1分鐘。

13、這個時候的蛋清應該是很細膩的一種，彎溝很明顯把桶倒扣也不會掉下來。

14、烤箱預熱開始150°時間10分鐘。有溫度計最好顯示150°就可以了！

15、開始製作蛋糕糊了！取三分之一的蛋清混合於蛋黃糊中翻拌均勻。注意手法是上下翻拌均勻。

16、就是這個樣子。

17、黃的和白的混合上下翻拌均勻變成一個顏色。

18、第一次翻拌好的蛋黃糊就是這樣。

19、把剛剛翻拌的蛋黃糊倒入蛋清中繼續翻拌均勻。

20、這種樣子的蛋糕糊有紋路的。

21、從15公分高度倒入模具中，這樣做是為了消泡。

22、震幾下搖一搖蛋糕糊基本上均勻了再用牙籤劃Z字型消泡。

23、標準的蛋糕糊就是這樣表面已經很光滑了！

24、蛋糕糊做好了！烤箱溫度也達到了，模具放入烤箱。

25、最後設烤箱溫度150°時間40分鐘。溫度計顯示140°烤完全程。這是烤20分鐘的樣子。

26、30分鐘後開始開裂不用管它繼續。

27、時間到用牙籤戳一下不粘就可以了！

28、馬上倒扣網格上冷卻3個小時後脫模！

29、30分鐘翻過來看看已經和模具平了，但是不能脫模的，翻回去繼續倒扣，這個蛋糕已經說明成功了！

30、裝飾一下看看高度是否達到7公分。

31、再看看它的高度是不是萌萌噠！

32、開裂回縮到正常位置的蛋糕正面平整光滑。

33、底部平整光滑而且不濕不粘。

34、切開的蛋糕可以開吃了！這款蛋糕松鬆軟軟的得到家裡人的誇獎好吃。

35、裝盒放入冰箱冷藏。

中空戚風蛋糕8寸加厚這道菜的烹飪過程中，要注意調料的把握，下了醬油不要再下太多的鹽，否則會影響口感。