健康食譜

優酪乳戚風蛋糕(六寸)的做法

做菜最容易忽略的就是火候,在做優酪乳戚風蛋糕(六寸)這道菜的時候,火候是很重要的,注意火候,這無疑就是一道成功的菜品。家中請客的時候,不用去大酒店,準備一道這樣的美味菜肴,同樣會讓客人印象深刻。

1、準備好所有食材,分別稱重。

2、蛋黃跟蛋白分別分離在兩個無水的盆子裡。

3、分離好的蛋黃蛋白。

4、蛋黃加入優酪乳、花生油、鹽,用手動打蛋器打至蛋黃跟油完全融合。

5、打好的蛋黃。

6、篩入低筋麵粉,攪拌均勻至無顆粒。

7、攪拌好的蛋糊。

8、蛋白滴入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打發。

9、打到起魚泡眼,加入10g白糖,繼續打發。

10、提起打蛋器蛋白連著不掉時加入第二次白糖10g。

11、打至起明顯紋路時加入剩下白糖,繼續打發。

12、提起打蛋器,可看見尖尖的小尖角或者倒過盆子,蛋白不會掉下來證明已經打好。

13、取1/2蛋白倒入蛋黃裡,翻拌均勻。

14、將剩下的蛋白倒進蛋黃裡,翻拌均勻。

15、翻拌好的蛋糊。

16、倒入六寸模具,抹平,輕震桌面幾下,震出氣泡。烤箱150°預熱十分鐘,然後把蛋糕放進去120度烤50分鐘。25分時快速取出180°旋轉一次,讓蛋糕均勻受熱。

17、烤好的蛋糕從20㎝高的地方落下,震出熱氣。

18、倒扣在壽司卷上一個晾涼。

19、成品圖。

家的味道大概就是優酪乳戚風蛋糕(六寸)的味道,這道菜食材和做法都非常簡單,但是卻能讓人吃出家的味道,吸引著無數在外漂泊的遊子。