優酪乳戚風蛋糕（六寸）的做法

做菜最容易忽略的就是火候，在做優酪乳戚風蛋糕（六寸）這道菜的時候，火候是很重要的，注意火候，這無疑就是一道成功的菜品。家中請客的時候，不用去大酒店，準備一道這樣的美味菜肴，同樣會讓客人印象深刻。

1、準備好所有食材，分別稱重。

2、蛋黃跟蛋白分別分離在兩個無水的盆子裡。

3、分離好的蛋黃蛋白。

4、蛋黃加入優酪乳、花生油、鹽，用手動打蛋器打至蛋黃跟油完全融合。

5、打好的蛋黃。

6、篩入低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒。

7、攪拌好的蛋糊。

8、蛋白滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發。

9、打到起魚泡眼，加入10g白糖，繼續打發。

10、提起打蛋器蛋白連著不掉時加入第二次白糖10g。

11、打至起明顯紋路時加入剩下白糖，繼續打發。

12、提起打蛋器，可看見尖尖的小尖角或者倒過盆子，蛋白不會掉下來證明已經打好。

13、取1/2蛋白倒入蛋黃裡，翻拌均勻。

14、將剩下的蛋白倒進蛋黃裡，翻拌均勻。

15、翻拌好的蛋糊。

16、倒入六寸模具，抹平，輕震桌面幾下，震出氣泡。烤箱150°預熱十分鐘，然後把蛋糕放進去120度烤50分鐘。25分時快速取出180°旋轉一次，讓蛋糕均勻受熱。

17、烤好的蛋糕從20㎝高的地方落下，震出熱氣。

18、倒扣在壽司卷上一個晾涼。

19、成品圖。

家的味道大概就是優酪乳戚風蛋糕（六寸）的味道，這道菜食材和做法都非常簡單，但是卻能讓人吃出家的味道，吸引著無數在外漂泊的遊子。