戚風蛋糕(七寸和八寸)的做法

忙碌的生活讓很多人在飲食方面馬虎應對，隨隨便便應付自己的一日三餐，殊不知，這樣容易導致身體處於亞健康狀態，其實，戚風蛋糕(七寸和八寸)的做法簡單又好吃，是一道值得推薦的家常菜肴，不妨可以常吃。

1、找兩個無水無油的盆，7個蛋白與蛋黃分離(蛋白不能沾有一點點蛋黃，會影響硬性打發)

2、蛋黃盆里加糖攪拌到糖融化，再加入牛奶，油，攪拌均勻

3、最後加上低粉，上下左右攪拌，攪拌成乳化狀，無粉粒即可!(注意不要畫圓圈圈，畫圈容易產生麵筋，如果產生麵筋製成後那就成蛋餅了^ω^)

4、蛋白加幾滴醋，用電動打蛋器打成魚眼泡就加點糖，糖可分兩次放，隨自己意，一次放完也可!

5、看圖打到這種狀態的蛋白就可，小尖鉤，這是硬性打發的標誌!蛋白打過頭就成豆腐渣不能用了!

6、打蛋頭也有小尖鉤，還沒看清楚的硬性打發，最好的辦法，是把盆倒過來，蛋白不會移動，掉下，而是堅定的在那立著，那恭喜你，你離成功不遠了!

7、分三份一蛋白倒到蛋黃盆裡混合，然後又將全部倒進蛋白盆，使蛋白與蛋黃充分混合(注意手法，不要畫圈圈，要上下，左右，抄底再上下，左右抄底…)這個時候應預熱烤箱，150度，10分鐘!

8、充分混合後，裝好模具，然後要輕輕的震一下模具，把蛋液裡氣泡震掉(震了三四下)

9、烤箱預熱好後，放烤箱最底層，上下火，150度烤制60分鐘，上色後蓋錫紙!

10、烤好後，拿出再震一兩次，倒扣，冷卻後脫模!

外面飯店的食物很可能添加味精，不夠健康，戚風蛋糕(七寸和八寸)的做法簡單，自己做才能真正在健康的前提下享受美味。