電飯煲版可哥戚風蛋糕的做法

一個人生活，常常沒有做飯的動力，想要豐富飲食，卻又擔心吃不完。電飯煲版可哥戚風蛋糕這道菜可以解決你的煩惱，這道菜可以滿足人體每天所需攝入的營養，而且份量可以自己掌握，單人餐也可以很豐富。

1、準備雞蛋6個。

2、準備可哥粉15克，低粉100克，混勻。

3、準備兩個大一點的盆，擦乾水分（注意蛋清盆裡必須保證沒有一滴水）， 把蛋黃、蛋清分離（手法不熟的可把雞蛋整個敲到漏勺裡，待蛋清漏完即可）。

4、蛋黃裡加入60克牛奶，50克玉米油，30克糖（糖可不用過稱，普通調羹冒尖一調羹就差不多30克了，多一點點少一點點也沒有關係的）。

5、用打蛋器把蛋黃打至乳化，看起來有豐富的泡沫就可以了。

6、把低粉和可哥粉篩入蛋黃盆，一邊篩一邊攪拌，少量拌勻再繼續篩入，這樣不容易起顆粒。

7、拌好的麵糊成這樣就可以了。

8、現在開始打蛋白，先用電動打蛋器高速打至起大泡，關閉打蛋器，讓它休息一下，往盆裡擠2滴檸檬汁（沒有用白醋代替），加入30克白糖。

9、繼續打至起泡沫變小變豐富，再加入30克白糖繼續打（加糖的過程還是把打蛋器關了休息20秒以上，打的時候要沿著盆邊打幾圈，防止邊上打不到）。

10、打至打蛋器提起有小山尖，蛋盆倒扣過來不會往下掉即可。

11、取三分之一的蛋白放入蛋黃盆裡上下翻拌均勻，注意手法，一定要上下翻拌，不能打圈圈，否則易把麵筋攪起蛋糕就發不起來了，這也是很多新手做出來的蛋糕像一塊餅的原因。

12、把攪拌好的麵糊倒入蛋白盆，還是用上下翻拌的手法翻拌均勻。

13、全部攪拌好的麵糊。

14、電飯煲加適量油（要沒過鍋底，否則蛋糕扣出來時底部會粘），預熱2分鐘至鍋體微熱即可。

15、把麵糊輕輕倒入電飯煲，端出來底部用力拍幾下，震出氣泡，這樣蒸出來的蛋糕就不會有空洞了。

16、把鍋放入電飯煲。

17、把電飯煲按下精華煮（我的是智能電飯煲，普通電飯煲按下煮飯鍵即可），待跳至保溫時等候40分鐘，再次按下快煮鍵（普通電鍋保溫20分鐘後再次按煮飯鍵，跳至保溫後再過20分鐘拔掉電源，過10分鐘再開蓋），待跳到保溫後繼續等10分鐘，再把電源拔掉過10分鐘即可開蓋。

18、取牙籤一根，往蛋糕中間刺下，拔出來如果牙籤乾乾淨淨，說明蛋糕蒸熟了，如果牙籤上粘有蛋糕碎，說明蛋糕還沒熟，粘得越多說明蛋糕越生，自己再靈活調整蒸蛋糕的時間。一般來說按照我這樣蒸的都會熟。端出電飯煲晃動幾下，一會扣出來的時候易於脫離鍋底。

19、把蛋糕倒扣出來涼涼。

20、涼透了再用刀拉鋸式切開，千萬不要一刀按到底，否則再漂亮的蛋糕都會被壓成餅狀。

吃得怎麼樣無疑對一個人的幸福感是有影響的，電飯煲版可哥戚風蛋糕的做法簡單，還能為家人帶來幸福的感覺。