毛毛蟲麵包――泡芙版的做法

當今社會許多小孩子動手能力特別差，為了讓孩子學會做毛毛蟲麵包――泡芙版，父母們可要手把手教一教，這是大家非常喜歡的食物，健康營養，而且吃不完還可以放入冰箱，做這個食物的時候一定要掌握技巧，發酵過程必不可少。

1、將麵包材料除黃油外都放進麵包桶，牛奶和雞蛋先放，然後麵粉，鹽和糖對角放，酵母挖個坑放中間。黃油稱好室溫軟化。

2、啟動麵包機揉面程式30分鐘。

3、至光滑麵團加入軟化的黃油，啟動麵包機繼續揉面30分鐘。

4、達到完全擴展階段，即出薄膜。

5、滾圓直接放麵包機裡進行第一次發酵。

6、發酵至原來的2.5倍大，手指沾水探入麵團不回縮即完成發酵。

7、啟動麵包機揉幾分鐘給麵團排氣，然後分成大小均勻的6個小麵團。蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

8、將鬆弛好的小麵團用擀面丈擀成長方形。

9、由下往上雙手推動向前卷起來。

10、完成所有小麵團，收口朝下有間隔地擺在鋪了錫紙的烤盤上。

11、準備一些小黑豆，或者黑芝麻。

12、粘在麵團上當毛毛蟲的眼睛。

13、中間可以用油紙剪成條狀隔開，防止發酵的麵團變大粘連。如果你的烤盤夠大或者覺得粘連也不影響可以省略此步驟。

14、放進烤箱，底下坐一盆熱水，以保證內部溫度和濕度。蓋烤箱門進行第二次發酵。此過程大約四十五分鐘，視當時溫度決定。

15、趁著發酵時間做表面的泡芙體。稱重材料。我在低粉中加了奶粉，更好吃。泡芙體用不了這麼多蛋液，餘下的後面刷麵包表面用。

16、低粉和奶粉混合過篩。

17、牛奶白糖和黃油倒入小奶鍋，小火加熱至黃油融化液體沸騰離火。

18、迅速倒入過篩好的麵粉用筷子攪勻至無乾粉，撥散稍晾涼。

19、蛋液打散。

20、分三到四次加入到冷卻至手溫的麵團中，每一次都要攪拌至蛋液充分混合後再加下一次。

21、這裡的蛋液並不是全部用進去，視麵糊吸水情況而定，攪拌到麵糊呈倒三角形四釐米左右就停止加蛋液。剩下的蛋液等會兒用來刷麵包表面。

22、攪拌好的泡芙體裝入裱花帶，用剪刀在尖角處剪個很小的口子。口子的大小決定後面你擠出來的條狀泡芙的粗細。

23、將發酵好的麵包從烤箱中取出，水也取出，此時烤箱上下火預熱190度。在麵包表面刷上一層蛋液。

24、刷完蛋液後再擠上泡芙體。越密越好。

25、送去預熱好的烤箱，上下火190度烤18分鐘左右。視個人烤箱溫度而定。

26、出爐。

27、松鬆軟軟很香。內部都無比鬆軟。

28、底部的上色也剛剛好。

29、大眼睛的毛毛蟲很討人喜歡呢！

30、等冷卻後從側面切開擠上奶油就可以吃啦！不擠奶油也很好吃，如果是動物奶油擠進入後要冷藏儘快吃完的。

31、蓬的跟高，一個個胖嘟嘟的！揉面到位了發酵好了的麵包很鬆軟。

毛毛蟲麵包――泡芙版的做法你會了嗎？喜歡吃麵食的朋友一定不要錯過了，還可以根據個人的喜好加入其它菜肴，放假的時候約上三五好友一起做毛毛蟲麵包――泡芙版吃，肯定特別有趣。