丹麥黃金牛角麵包的做法

當今社會許多小孩子動手能力特別差，為了讓孩子學會做丹麥黃金牛角麵包，父母們可要手把手教一教，這是大家非常喜歡的食物，健康營養，而且吃不完還可以放入冰箱，做這個食物的時候一定要掌握技巧，發酵過程必不可少。

1、首先製作酵種，將酵種材料中的水，酵母混合均勻，至酵母全部融化

2、加入酵種中的中粉和鹽

3、用筷子攪拌成團

4、揉勻，好黏的麵團，手上到處都是

5、蓋上濕毛巾，室溫發酵2小時後翻面再發酵一小時，放入冰箱冷藏24小時

6、黃油切片，裝入食品袋中，食品袋一定要結實，超市那種連卷袋最好

7、將黃油擀成均勻薄片，放入冰箱冷藏備用。家裡沒有片狀黃油了，如果有，這兩步可以省略

8、主麵團中除酵母，黃油外所有材料混合在一起，揉勻

9、將酵種分成若干小塊。

10、將酵種和主麵團中的酵母，放入主麵團中揉勻。丹麥麵團比較軟，是為了更好的契合裹裡黃油

11、揉成均勻的麵團後加入黃油揉勻，因為此款麵包不用將面揉成完全擴展狀態，麵團均勻光滑有彈性即可，在後期製作酥皮的過程中麵團還需要拉伸，此時的麵團不必過份揉搓，以免長時間揉面影響口感

12、室溫發酵半小時後，放入冰箱冷藏一夜。

13、將發酵好的麵團取出排氣後擀成大片，面片是黃油的2倍。

14、將黃油放置在面片中間。

15、面片兩邊向中間折疊，輕拍面片將空氣排出，邊緣一定要壓緊，否則在擀的過程中黃油會露出。

16、翻面後撒少許面鋪，將面片從中間向兩邊擀成長方形。擀酥過程中手法要均勻輕柔。如有氣泡，一定要將氣泡紮破。在擀的時候如果面皮黏了一定要及時撒粉後再擀

17、再次翻面，將面片三折。包保鮮膜放入冰箱鬆弛20分鐘

18、重複十七十八的步驟，如此3次。每次擀的時候要加少許面鋪，即為三次三折。丹麥麵團就做好了。

19、整形，切去邊緣多餘的面片，將面片切成規則的長方形。切出來的邊角料不要扔掉，待會兒可以用。

20、將面片切成大小相等的等腰三角形。一定要用鋒利的刀片，如果刀太鈍在切割面片的過程中會破壞酥皮，影響口感。

21、從三角形的底部向頂部卷起。

22、卷的過程中快到頂的時候，手指將頂部搓一下。頂部搓薄後會變黏，這樣可以定型。

23、卷好後收口朝下，放置在烤盤中

24、剛才切下來的邊角料擀成片狀

25、剪成四條

26、變成小辮子整形

27、放入烤箱低於30度發酵1個半小時，均勻刷上雞蛋液

28、入提前預熱的烤箱190度18分鐘即可

29、將麵包切開，不要切斷

30、擠入打發好的淡奶油

31、插上草莓即可

32、成品圖

33、這是剩餘的邊角料，不能浪費了，如果把剩的積攢下來，做個丹麥金磚也挺好

飯店的服務員在清洗食材的時候可能並沒有那麼用心，丹麥黃金牛角麵包的做法簡單，還是自己做比較放心。