葡萄乾小麵包卷（中種）的做法

對於很多人來講，飲食健康並不容易做到，其實，有很多家常菜都很簡單，並非有些人想的那麼難，比如說葡萄乾小麵包卷（中種）的做法就很簡單，只要掌握好方法，做出來的這道菜肴並不輸給一些山珍海味。

1、把所有中種麵團材料混合，揉成光滑的麵團即可，放入不銹鋼盆內，蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏發酵17小時。

2、冷藏完畢後取出麵團，撕開會有蜂窩狀。

3、中種麵團撕成小塊。

4、加入主麵團除黃油以外的材料（最佳順序是先液體，後粉類，乾酵母，中種材料），揉至成團後，加入軟化好的黃油，接著繼續揉至麵團光滑有薄膜的狀態。

5、麵團表面覆蓋好保鮮膜，發酵30分鐘。（不分季節、不受溫度限制、不用檢查麵團狀態。中間醒發的相對溫度是27—29度，濕度為70%—75%）

6、基礎發酵結束，需要分割、滾圓、排氣、鬆弛、整形。將麵團平均分成8份，滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

7、鬆弛好後，同時取出兩個麵團，並排擺放，擀成長橢圓形。

8、麵團翻面，一邊壓薄。中間用刮板沿長邊切4下，兩遍不切斷。

9、散上切好的葡萄乾碎粒。

10、從短的一邊開始卷起，最終把尾端捏緊。

11、擺在放有油紙的烤盤上。

12、入烤箱內發酵，烤箱下面放碗熱水，大約發酵35分鐘左右。

13、發酵完畢取出，在麵包表面刷上蛋液。入預熱170度的烤箱，中下層，上下火，18分鐘左右至上色即可。

14、造型還不錯！

15、成品圖。

16、成品圖。

17、可以拉絲的哦。

生活本就少不了“煙火”，廚房熱熱鬧鬧的，家裡才會熱鬧起來，葡萄乾小麵包卷（中種）的做法非常簡單，可以很快做出來。