電鍋戚風蛋糕的做法

烹飪是一件很幸福的事，自己做出來的美食自己享受。電鍋戚風蛋糕是一道對人廚藝要求不高的簡單家常美食。在做這道菜的時候，準備簡單的調味品就好，出鍋時也會聞到一股濃濃的菜香味，讓人垂涎。

1、準備所有食材。

2、將五個雞蛋，蛋黃蛋白分離到兩個無水無油的容器中。

3、蛋黃盆中加入50克，牛奶40克油，30克糖，攪拌均勻。

4、蛋黃糊中篩入80克低粉和1克泡打粉。

5、用手動打蛋器攪拌成蛋黃糊。（用手動打蛋器來回上下的拌勻）

6、蛋清中加入小於1克的塔塔粉。

7、用電動打蛋器打成魚眼泡後放入20克白糖，繼續打。

8、打成這樣有尖狀，但是直立不了的狀態是濕性發泡，再放入20克白糖，中速攪打。

9、提起打蛋器成這種尖尖的，可以直立的狀態是硬性發泡就可以了。

10、蛋白糊分1/3放入蛋黃糊中，用刮刀攪拌切記不要畫圈攪拌。

11、攪拌成這樣，這是一部分蛋糕糊。

12、將攪拌好一部分的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白糊中，翻拌均勻，切記不要畫圈攪拌。

13、先把電鍋的內膽取出，在電鍋內膽裡，底部塗一層油，放入攪拌好的蛋糕糊，用刮刀把蛋糕糊表面抹平。

14、放入電鍋中按蛋糕鍵開始工作。時間設定為45分鐘即可（我的時間設定是電鍋自己設定的）

15、聽見嘀嘀嘀的聲音就做好了。

16、將它倒扣冷卻。

17、輕輕用手指波動蛋糕一圈，就可以將它從電鍋中取出了。成品圖（背面）

18、正面。

19、看，內部組織還可以吧，很鬆軟呢！

在做電鍋戚風蛋糕這道菜的時候，一定要注意火候，否則菜糊了就會影響口感，另外視覺效果也不好。