免揉超軟小麵包的做法

安排自己的日常飲食其實是生活中非常重要的一個部分，我們不應忽略，在平時偶爾在外面吃下飯是沒問題的，但最好不要過於頻繁，自己做飯是最好的，免揉超軟小麵包的做法很簡單，有心自己做飯的人不妨可以學習。

1、先做燙種，將高粉，糖放入碗中。

2、均勻倒入開水。

3、用筷子攪拌至無乾粉狀態，注意不能起筋。

4、表面抹少許的油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時。

5、將燙種取出回溫，分成若干小塊。

6、取另外一個盆加入淡奶油，牛奶，雞蛋液，酵母。

7、輕輕攪拌待酵母全部融化完畢後，加入糖，主麵團中的高粉和分成小塊的燙種。

8、用刮刀攪拌，隨便什麼方法都可以，拌勻靜置5分鐘，尤其是燙種一定要和主麵團中材料拌勻。

9、加入鹽，融化黃油繼續拌勻。

10、蓋上濕毛巾室溫靜待發酵，濕毛巾只要不滴水即可。

11、發酵過程中需將麵團折疊兩次，不排氣哦，小小的步驟切記不可省略。具體方法是，從底部挑起麵團，由於麵團特別黏，挑起麵團時會拉長麵團，然後將挑起的部分折疊在剩餘麵團上，注意不要拉斷面團

12、發酵至2倍大即可。

13、案板撒一半高粉，將發好的麵團倒在乾粉上，再撒另外一半高粉

14、將麵團分割成4份。

15、這裡由於剛開始的面特別黏，滿手都是，我只拍了一張圖，不太黏手的時候拍的，具體方法是將麵團壓扁拉長再折疊，壓扁拉長再折疊，不斷將案板上的乾粉收完即可。因為麵團是發酵過的，特別好揉

16、5分鐘後麵團就無乾粉不粘手了，此時的麵團並不光滑，讓其靜置15分鐘。

17、此時麵團有所膨脹，表面並不光滑，沒有關係，可以切割麵團了，分成16個小麵團。

18、將每個小麵團擀開（這裡我撒了少許肉桂粉，沒有可不放），再卷起，稍作團圓。

19、烤盤刷油或者墊上油紙，我用的是8寸方模具。

20、將小麵團放入烤盤中，中間留好位置，以便發酵。

21、放在溫暖潮濕的環境中，進行最後發酵至2倍大。由於加入大量的麵粉，這個發酵的過程要比普通最後發酵的時間要長，烤箱38度發酵1小時10分鐘，我家室溫23度，室溫發酵2個半小時

22、發好的麵團上塗上薄薄一層雞蛋液。

23、用筷子頭蘸取少許蛋液，再蘸取黑芝麻，輕輕點在麵團上，動作一定要輕柔，否則會造成麵包表面塌陷

24、入提前預熱的烤箱170度25分鐘表面金黃即可。

25、成品圖，不用揉出膜，照樣拉絲，而且異常柔軟。放兩三天也不老化

26、最好用袋子裝，放到冰箱冷藏

免揉超軟小麵包這道家常菜，是簡單好學的，但要注意時間的把握，只要食材熟透即可出鍋了。