金錢小麵包的做法

都市人每天兩天一線，目的地永遠都是辦公樓和公寓，無暇顧及下廚，但是吃慣了速食速食，也會懷念起家常便飯來，金錢小麵包的做法方便快捷，十幾分鐘就可以烹飪出的美味，只需蒸煮，無需擔心油煙的傷害。

1、成品圖。

2、將所有材料除黃油外都加入麵包桶，順序為先液體後粉類，最後酵母放中間。

3、啟動麵包機開始揉面至能拉出厚膜，加入軟化的黃油繼續揉。（麵包機出膜的辦法成團後用簡單隨意地剪十來下麵團，當然最後還是需要取出來手動摔打幾下。）

4、揉至能拉出結實的薄膜即可。

5、滾圓放容器裡。

6、蓋濕布或保鮮膜，現在是冬天，氣溫在十度一下，所以得開啟冬天發酵模式，我一般放在泡沫箱裡，旁邊放一碗熱水。在保溫性好的泡沫箱裡進行基礎發酵，當然你也可以用別的辦法，例如麵包機發酵，烤箱發酵，電熱毯發酵，或者直接放溫暖處發酵都行。

7、發酵至2.5倍大。

8、然後取出按壓折疊排氣，再次滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

9、分割稱重，每個小麵團6g，搓圓，放入八寸烤盤中。如果烤盤會沾，最好事先在內壁都刷上一層薄薄的油防粘，以免烤好不好脫模。

10、放入烤箱中，下面放一烤盤熱水，進行最後發酵。

11、發酵至2倍大取出。烤箱預熱185度。

12、送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤12分鐘。

13、在烤制過程中可以準備表面裝飾用的糖水，10g白糖倒入5g溫水攪勻，放在烤箱上面自然化開，當然也可以用開水攪拌至融化。

14、烤好後取出立刻在表面刷一層糖水。

15、這裡說明下，如果你喜歡吃有白糖沙沙的感覺，那糖水就用溫水攪勻即可，這樣白糖不會完全化開，刷上去的時候會有顆粒的白糖，吃起來沙沙的很好吃。當然你也可以用開水完全化成糖水，自己決定！我用的前者。

16、刷糖水後脫模放烤網上晾涼至稍有余溫即可密封保存。吃的時候吃一個揪一個。

17、內部圖，如棉花般軟綿，每一個都層層拔絲。

18、成品圖。

19、成品圖。

20、麵包手工揉面方法和發酵技巧請參考我的菜譜《教你手揉15分鐘快速出手套膜》！

金錢小麵包這道菜的製作，無需火候的把握，也不需要深厚的廚藝功底，只要花費半小時不到的時間，就可以享受美食了。