6寸芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕)的做法

喜歡吃涼拌菜的朋友們一定不會錯過6寸芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕)，趕緊學一學它的做法，在打理食材的時候必須要細心一點，把沙子都處理乾淨，加入調味料的量必須適當，可以根據口味加入辣椒，讓你吃的嘴巴爽、心裡也爽。

1、材料全家福

2、把雞蛋蛋黃 蛋白分離在無油無水的容器中 再將奶油乳酪和牛奶放入同個容器中，隔水加熱攪拌至順滑(無顆粒)為止

3、再加入黃油融化攪拌均勻

4、把容器拿出(離開水) 將三個蛋黃分三次加入，每加一個攪拌均勻後再加，動作要快，不然蛋黃熟了。

5、蛋黃與奶油乳酪糊攪拌均勻後，篩入低筋粉用翻拌手法攪拌至無顆粒沒有乾粉為止

6、這時烤箱預熱，在烤盤中注滿水放入最下層。然後蛋白打發，分三次加入細砂糖

7、全程低速打發蛋白會更細膩,打發至濕性即可(如圖)

8、將打發好的蛋白取三分之一放入蛋黃糊中，用翻拌手法攪拌均勻

9、攪拌均勻後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中並攪拌均勻，攪拌均勻後放入模具中 注: 活底模具需要用錫紙包住，固定的就不需要包了。烤盤上放層網盤，將蛋糕膜放在網盤上(隔水烤) 。

10、80度烤35分鐘，之後再轉150度烤25分鐘，，好了後悶30分鐘左右取出，脫模。冷藏後的口感也是灰常好贊的呢

忙於工作本身沒有錯，但忽略飲食卻不應該，6寸芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕)的做法簡單，只要有心，完全可以做到工作生活兩不誤。