烤制優酪乳戚風蛋糕的做法

一碗香噴噴的烤制優酪乳戚風蛋糕肯定令人垂涎欲滴，做起來也不難，這道菜關鍵是食材一定要新鮮，而且烹飪的時間要掌控好，加上當地特有的蔥頭油，一定會令你天天想吃。提醒在做的時候可以放一定生抽，顏色會更好看。

1、準備食材，稱重。蛋白蛋黃徹底分離。蛋白盆確保無油無水，攪拌器確保乾淨無水。

2、打發蛋白液至幹性發泡。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的白糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠再加入1/3白糖，再次攪打至表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3白糖。打蛋器低速向高速逐步推進，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。再次攪打，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個小小的尖角帶小彎，濕性發泡趨幹的樣子，就可以了。

3、混合蛋黃液。把4個蛋黃加入20g白糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。加入40克沙拉油攪拌均勻。再加入100g優酪乳攪拌均勻。

4、蛋黃液篩入低筋粉和澱粉，先手工攪勻避免揚粉，然後稍作攪打翻拌均勻，切記不要將蛋黃混合液打發。

5、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

6、將混合好的蛋糕液緩緩倒入模具，猶如絲帶緩緩滑落。抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

7、放進預熱好的迷你烤箱，130度，烘焙約30分鐘。將之取出，手按表面無沙沙聲，牙籤插入中間提出無沾粘即可。

8、烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，自然冷卻，脫模。

9、好好享用吧！

由於都市生活的繁忙，許多人都不愛下廚，烤制優酪乳戚風蛋糕的做法不難，適合每天工作學習的人們，在忙碌之後，還能夠享受自己做出的美味。