無油可哥巧克力紙杯蛋糕的做法

都市人每天兩天一線，目的地永遠都是辦公樓和公寓，無暇顧及下廚，但是吃慣了速食速食，也會懷念起家常便飯來，無油可哥巧克力紙杯蛋糕的做法方便快捷，十幾分鐘就可以烹飪出的美味，只需蒸煮，無需擔心油煙的傷害。

1、首先，這是我們需要準備的食材以及工具。 將雞蛋分離，蛋清和蛋黃分別放在兩個容器裡，放蛋清的那個碗一定要乾淨、無水無油。

2、將10g白砂糖、15g牛奶、15g巧克力醬倒入蛋黃中，待用。

3、我們先來處理蛋白，將幾滴檸檬汁或米醋加入蛋白，打到蛋白起泡時加入三分之一的白砂糖A。

4、繼續打發至如圖所示的狀態時，再加入一半的白糖。

5、高速打發蛋白至濕性發泡，出現明顯紋路，用打蛋器能拉起來角且不堅挺會倒下去的狀態，加入剩下所有的白糖。

6、繼續高速打蛋白，直到打蛋器提起來有堅挺不倒的小尖角，並且將盆子倒置不會出現流動的狀態，如圖所示，將蛋白放入冰箱冷藏室待用。繼續高速打蛋白，直到打蛋器提起來有堅挺不倒的小尖角，並且將盆子倒置不會出現流動的狀態，如圖所示，將蛋白放入冰箱冷藏室待用。

7、蛋黃、牛奶、巧克力醬攪拌均勻後將粉類篩入，注意不要畫圈攪拌，以免導致麵粉起筋。

8、輕輕攪拌至無乾粉狀態即可，如圖所示：

9、噹噹噹噹，將我們的蛋白從冰箱中拿出來，檢查一下它的狀態，是否還是屹立不倒的呢？ 如果是，恭喜你，可以進行下一步了，如果不是，那麼就稍稍再攪打一會，但是切記不要打過了。

10、先取三分之一的蛋白到可哥麵糊裡，用翻拌炒菜的手法將麵糊攪拌均勻。

11、再把攪拌好的可哥麵糊全部倒入剩下的蛋白碗裡，還是用翻拌炒菜的手法。

12、在這裡我用到了2個刮刀，一起從左右兩邊以切拌的方式拌勻，爭取在最短的時間內完成這一步，可以盡可能的減小麵糊消泡幾率。

13、此時預熱烤箱，上下火160℃，將蛋糕糊逐一倒入紙杯中， 若要裱花造型，就倒入5分滿，若不需要，就倒入7分滿。 端起烤盤震3~4次震出大氣泡，入烤箱，烤20分鐘左右。

14、因為是可哥巧克力蛋糕，對於新手該如何檢查蛋糕是否烤熟，最簡單的辦法就是將牙籤插入蛋糕體，拔出後沒有粘連物即可，不過切記頭10分鐘一定不要開烤箱的門。

15、烤好後取出紙杯蛋糕放涼就可以食用或者裱花裝飾了。

無油可哥巧克力紙杯蛋糕的做法簡單，即便你是新手新媳婦也能做出來。自己做出一道適合家人味道的菜是很有成就感的。