紅絲絨戚風蛋糕(六寸)的做法

俗話說民以食為天，吃在每個人的生活中所佔據的地位是十分重要的，假如吃不好，身體的抵抗力就容易受影響，疾病就可能乘機找上門來，紅絲絨戚風蛋糕(六寸)的做法簡單，而且還可以在一定程度上提高人體抗病力。

1、準備好所有食材並稱好配比。低筋麵粉60g、紅麴粉5g、牛奶35g、白砂糖分別準備15g和25g、橄欖油30g、雞蛋3個、檸檬1片、鹽少許。

2、將蛋黃蛋白分離在兩個無水的大碗中。

3、蛋黃中加15g白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。白糖可以幫助蛋黃打散。

4、加入少許食鹽。鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口。

5、再慢慢加入橄欖油。油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，避免出現油水分離的狀態。

6、將牛奶慢慢倒入蛋黃液中，邊加邊攪拌。

7、將低粉和紅麴粉過篩進去，過篩的粉不容易起面疙瘩。

8、用手動打蛋器混合攪拌，以上下翻拌的手法拌至沒有面疙瘩為止。

9、蛋清中加一片的檸檬汁，酸性可以讓蛋清更容易打發。

10、電動打蛋器低速打發至蛋清起魚眼泡，加15g的白糖。繼續打發。

11、打發至泡泡變白變細膩以後，再加入剩下的10g白糖。繼續低速打發。

12、一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，掛在打蛋器上不會往下滴就可以了。這個狀態叫硬性發泡或幹性發泡。

13、烤箱160℃預熱。取一半的蛋白霜用上下翻拌的手法拌到麵糊裡至均勻。

14、將混合好的麵糊再倒入到剩下的蛋白霜中。

15、同樣以翻拌方式上下拌均勻至沒有大氣泡為止。

16、將麵糊倒入模具中。在桌子上用力震動幾下，把大氣泡震動出去。

17、將模具放入烤箱下層，上下火，160°烤50分鐘。

18、烤好以後拿出，同樣的在桌子上用力震動幾下，出一下熱氣，使蛋糕和模具內壁脫離。方便一會脫離。立刻懸空倒扣在烤架上直至晾涼。

19、烤蛋糕的時候剪一個雙心的造型。

20、脫模。非常完美。

21、從側面看，蛋糕的蓬鬆度很好。

22、將造型放在蛋糕上，將糖粉過篩在雙心上做一個雙心的裝飾。

23、移開造型紙。雙心的造型很漂亮哦。

24、紅絲絨戚風，紅的嬌豔，紅的熱烈，讓人無法忘懷。

自己在家做飯，家人幫忙打打下手，可以增進相互間的感情，紅絲絨戚風蛋糕(六寸)的做法簡單，適合在家自己做。