6寸巧克力可哥戚風蛋糕的做法

對於很多人來講，飲食健康並不容易做到，其實，有很多家常菜都很簡單，並非有些人想的那麼難，比如說6寸巧克力可哥戚風蛋糕的做法就很簡單，只要掌握好方法，做出來的這道菜肴並不輸給一些山珍海味。

1、先來製作蛋黃糊：巧克力加糖隔水融化成液體。

2、倒入清油用打蛋器攪拌均勻。

3、篩入可哥粉攪拌均勻。

4、逐個加入蛋黃攪拌均勻。

5、此時巧克力糊，有點濃稠，坐熱水加入牛奶繼續攪拌，攪拌成比較稀的均勻液體後從熱水中取出

6、篩入低筋麵粉。由於化巧克力的盆太小我這個時候換一個大盆。

7、以切拌和翻拌的方式拌勻。拌好的麵糊狀態，應該是，用刮刀舀起麵糊，麵糊能像緞帶一樣的留下不間斷，落入盆中的麵糊幾秒鐘後才消失。

8、製作蛋白霜：蛋清加入幾滴檸檬汁。

9、用打蛋器攪打至魚眼泡時加入1/3的糖。

10、繼續攪打至泡沫細膩時再加入1/3糖。

11、繼續攪打至泡沫濃稠不能流動時再加入1/3糖

12、繼續攪打至硬性發泡。由於，加入巧克力的麵糊容易使蛋白霜消泡，所以此時的蛋白霜一定要打成硬性發泡。

13、將一半蛋白霜倒入麵糊中。翻拌均勻。

14、將拌好的巧克力蛋糊，重新倒回剩餘的蛋白霜中。

15、翻拌均勻，拌好的蛋糕糊狀態應該是輕盈的，比較一下，打好的蛋白霜和拌好的蛋糕糊，體積上不應該有太大變化。

16、倒入模具中，模具應乾淨無油。輕震兩下模具，震出大氣泡。

17、入提前預熱好的烤箱，130度，70分鐘即可。

18、出爐後震出熱氣立即倒扣。

19、脫模即可。

20、成品圖。

記得在做6寸巧克力可哥戚風蛋糕的時候一定要掌握火候，否則容易粘鍋影響了食物的色相，從而影響大家的食欲。根據個人的口味放一些辣椒、酸醋即可。