雙味海綿小蛋糕的做法

經常下飯館吃飯，擔心油重不健康？不如自己做飯來得放心，簡單的一道雙味海綿小蛋糕，只需清炒就可以完成，要注意減少鹽、雞精等調料的加入，注意保持口味的清淡，避免重油重鹽，緩解心血管疾病，更加健康生活。

1、準備好所有的材料。蛋黃蛋白分離，盛蛋白的盆一定要無油無水，低筋粉分兩份，一份45克，另一份30克再加入15克可哥粉混合均勻

2、烤盤鋪一層錫箔紙和吸油紙

3、先打發蛋白，用電動打蛋器打出魚眼泡，此時加入1/3白糖（加入蛋白的白糖用量）

4、待打至蛋白細膩時，再加入1/3白糖

5、打至蛋白出現明顯紋路時，加入最後1/3白糖

6、直至打到幹性發泡，提起打蛋頭有直立的小尖角

7、然後打發蛋黃，白糖倒入蛋黃中

8、用打蛋器輕輕攪拌均勻

9、然後用電動打蛋器把蛋黃打發，至顏色淺白，體態蓬鬆即可

10、取一小半蛋白到打發的蛋黃中

11、用橡皮刮刀快速翻拌均勻

12、拌勻後再全部倒回到蛋白盆中

13、再次用橡皮刮刀快速翻拌均勻

14、拌勻後的蛋糊分成等量的兩部分

15、一份篩入45克低筋粉

16、用橡皮刮刀快速翻拌均勻

17、另一份篩入低筋粉與可哥粉的混合物

18、用橡皮刮刀翻拌均勻

19、這樣得到原味和可哥味兩種蛋糕糊，此時烤箱上下火185度預熱

20、把兩種蛋糕糊分別裝入兩個裱花袋中

21、把裱花袋尖端剪一個直徑約1釐米的口子，然後兩種顏色的蛋糕糊交替在烤盤上斜著擠出長條，即從一個角開始排列

22、儘量擠成規則的方形，把擠好蛋糕糊的烤盤輕輕上下震幾下，震碎大氣泡，放入烤箱中上層，烤12分鐘左右，

23、至原色蛋糕糊表面變黃即可出爐

24、待蛋糕稍稍冷卻後，把蛋糕反扣在新的錫箔紙或油紙上，撕掉底部的錫箔紙

25、放涼後切塊食用即可

26、在陽光甚好的午後，來幾塊不加裝飾的小蛋糕，再喝杯咖啡或者香茗，愜意

健康其實並不是理所當然的，它需要我們在平時小心地呵護，雙味海綿小蛋糕的做法簡單，很受人青睞。