戚風蛋糕（十寸）的做法

戚風蛋糕（十寸）是一道適合各個年齡段食用的家常菜，這道菜的做法非常簡單，食材的營養價值極高。配上白乾飯，味道一樣能到達極致美味。在做這道菜的時候只要注意火候的大小，出鍋後，菜肴的色香味會更俱全。

1、將所需材料準備好，稱重。

2、蛋黃蛋白分開分別裝兩個無油午水的盆子裡（由於普通分蛋器蛋黃容易從裡面溜出來，所以我用了平時用來撈飯的飯撈來分蛋，很方便）

3、然後將蛋黃輕輕地倒進分蛋器，濾去多餘的蛋清即可（由於只剩下不多蛋清，放進分蛋器，蛋黃沒有了蛋清的“滑”，就不那麼容易從中溜出來了）

4、分好的蛋黃跟蛋白。

5、往蛋黃裡倒入30克白糖，用手動打蛋器打至白糖完全融化。

6、打好的蛋黃。

7、加入水，攪拌至水與蛋液完全融合（加入水後攪拌，會有比較大的泡泡出現）

8、倒入菜籽油，不停攪拌，開始的泡泡會比較大，後來會慢慢變小變得細膩。

9、乳化好的蛋液非常細膩，輕輕攪拌會有紋路久久不散，邊也會泛白，如果用力大了點攪拌的話，也會起比較大的泡泡。

10、篩入低筋麵粉跟香草粉，快速攪拌至無顆粒狀態。

11、攪拌好的蛋糊，提起打蛋器會有斷斷續續的落下。

12、加入幾滴白醋或檸檬汁，打至起大泡的時候加入三分之一白糖，繼續打發。

13、打至可以看見紋路的時候加入第二次白糖，繼續打發。

14、打到起連著不斷地尖角加入剩下的白糖，繼續打至硬性發泡。

15、打好的蛋白（提起打蛋器，可以看到出現尖尖的直立的小尖角）烤箱上下管180°預熱10分鐘。

16、將三分之一蛋白霜用刮刀挖到蛋糊裡，用刮刀翻拌均勻。然後再將翻拌好的蛋糊倒進蛋白霜裡，快速翻拌均勻。

17、翻拌好的蛋糊，非常的細膩，滿滿的一大盆。

18、倒進模具，用抹刀抹平，捧起輕震幾下，震去氣泡。

19、放進烤箱，上下管130°烤65分鐘即可。

20、烤了15分鐘後的蛋糕。

21、烤了半個小時的蛋糕，已經肥起來了不少。

22、烤好的蛋糕迅速拿出來，從40釐米高的地方落下，然後倒扣在烤網上晾涼脫模。

23、成品圖。

24、再來一張。

吃得怎麼樣無疑對一個人的幸福感是有影響的，戚風蛋糕（十寸）的做法簡單，還能為家人帶來幸福的感覺。