輕乳酪蛋糕8寸的做法

外面飯店的飯菜雖然味道還不錯，但是其中添加的一些調味料卻並不那麼健康，所以只要條件允許，自己在家做飯還是比較值得提倡的，輕乳酪蛋糕8寸的做法簡單，且吃起來又很美味，是一道很受人們歡迎的菜肴。

1、所需材料清單。

2、雞蛋分離蛋清和蛋白注意的是不能有一點水珠，蛋清中不能有一點蛋黃液，雞蛋從冰箱冷藏中拿出，蛋清必須是冷藏再打發，否則容易失敗。

3、低筋粉玉米澱粉過撒三遍，為啥因為過撒後的低筋粉細膩。

4、模具底部放烤盤紙，邊上四周都要鋪上烤盤紙可以用黃油黏一下。為啥因為蛋糕要水浴法烤制，全部圍上脫模容易又好看。

5、製作方法奶油乳酪放入桶內加牛奶在放糖粉再放黃油。

6、奶油乳酪加牛奶隔熱水融化加糖粉攪拌均勻。

7、加黃油融化於乳酪中繼續攪拌均勻。

8、這是做好了乳酪糊的樣子。

9、開始混合於蛋黃的材料。

10、加檸檬汁和香草精主要是去雞蛋腥味然後加蛋黃一個一個加，加一個攪拌均勻再加一個繼續攪拌。

11、開始製作乳酪糊了，麵粉分三次加入用翻拌的形式迅速混合均勻。

12、完成後的樣子，用橡皮刮刀提起放下看上去要有紋路就成功了。

13、從冰箱拿出冷藏的蛋清用電動打蛋器二檔速度打60秒，這時已經有粗泡和彎溝。

14、加細砂糖用二擋速度繼續打發時間100秒就完成了，這時的樣子已經很細膩有直立的彎溝。

15、烤箱預熱溫度175°時間10分鐘，烤盤放水。溫度計顯示120°就可以烤制。

16、蛋清和乳酪糊混合。

17、取三分之一的蛋清混合於乳酪糊中翻拌均勻，二種顏色消失變成一種顏色。

18、再將混合好的乳酪糊倒入蛋清中繼續翻拌均勻。注意是翻拌不能劃圈，否則容易失敗。

19、翻拌均勻的蛋糕糊完成了，蛋糕糊很細膩提起放下有紋路的那一種。

20、蛋糕糊震幾下用牙籤劃Z字型消泡。

21、這時烤箱預熱也好了，模具底部包裹錫紙不要忘了奧！否則蛋糕容易失敗。

22、烤箱溫度175度時間65分鐘，溫度計顯示120°烤完全程，10分鐘後上色滿意馬上加蓋錫紙。否則蛋糕上面顏色深了。

23、烤完後用牙籤戳一下不太粘就成功了，但是不要拿出來繼續放烤箱30分鐘奧！否則蛋糕容易癱奧！30分鐘後拿出冷藏不要倒扣因為蛋糕很嫩的。

24、3個小時後脫模很容易了，因為四周和底都是烤盤紙。

25、脫模後的蛋糕已經很好看了！

26、裝飾後的蛋糕是不是萌萌噠！

27、再來一張近影更好看！

在匆忙的生活中有很多家庭已經不自己做飯吃了，但是輕乳酪蛋糕8寸的做法卻非常簡單，即便是忙碌的過後，做上這樣一道菜才是真生活。