可哥海綿蛋糕（分蛋打發）的做法

想要減少疾病的發生，我們就不要總是去外面的飯店吃飯，畢竟飯店的菜肴添加了較多調味品，食材也可能不夠衛生，自己做飯相對來說更健康，可哥海綿蛋糕（分蛋打發）的做法很簡單，而且還可以幫助促進健康。

1、稱量好所有的原材料，蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的碗保證無油無水

2、蛋糕模底部和內壁擦一層黃油，薄薄的即可

3、抹均勻後放置一旁待用

4、黃油隔熱水融化備用

5、先打發蛋白，打至魚眼泡時加1/3白糖

6、打至細膩有紋理時再加入1/3白糖，繼續打發至濃稠時加入最後1/3白糖，繼續打發

7、最後打到濕性發泡即可，即提起打蛋頭有小彎勾，我打的有些過了

8、下麵打發蛋黃，把蛋黃和白糖混合

9、用打蛋器攪打均勻

10、繼續打至蛋黃液蓬鬆，顏色變淺，即打發狀態

11、分三次加入融化的黃油，繼續攪打

12、最後至蛋黃黃油糊濃稠細膩，完全融合即可

13、盛1/3蛋白糊到蛋黃糊中

14、用橡皮刮刀上下翻拌均勻

15、拌勻後的蛋白蛋黃糊全都倒回蛋白糊中

16、繼續用橡皮刮刀上下翻拌均勻，此時烤箱上下火170度預熱

17、把低筋粉和可哥粉混合過篩到蛋糊中

18、用橡皮刮刀上下快速翻拌均勻

19、拌好的蛋糕糊倒入抹了黃油的蛋糕模具中

20、放入烤箱中層，上下火170度烤20-25分鐘，至按壓無流動感即可，可以用牙籤插入蛋糕中牙籤周圍無粘濕的蛋糕渣就表明熟了，取出蛋糕，無需倒扣

21、自然放涼即可脫模

22、反面再來一張

23、切開內部圖

24、換個角度

25、再來一張

26、真正的彈性十足，像極了海綿

一家人在黃昏時刻圍在飯桌前，吃著親手做的可哥海綿蛋糕（分蛋打發），心中肯定特別幸福美好，提醒大家做這道菜的時候必須要煮熟透，鬆軟的口感更適合食用。