巧克力碎奶油蛋糕的做法

有人說，一個家庭是否和睦與家人是否聚在一起吃飯有關係，的確，自己在家做飯可以讓家人有更多的時間聚在一起，可以讓家庭氣氛更好，巧克力碎奶油蛋糕的做法非常簡單，還能間接讓一家人更好地生活在一起。

1、所需食材集體照

2、蛋黃蛋清分離於兩個無油無水的乾淨容器裡，蛋清先放到冷藏待用。

3、將20克的白糖倒入蛋黃中，攪勻有點泛白。

4、加入100克的牛奶，一般有的朋友只加40～50克，我用的是一般的麥芯粉可能比較吃水，根據自己用料的情況適當增減，攪勻。

5、倒入40克的玉米油攪勻至沒有油花。

6、加入過篩的麵粉攪勻至沒有顆粒，不宜畫圈和時間過長以免起勁。

7、攪拌這樣就可以了，不要太厚，烘烤時容易待用。

8、開始打發蛋白，在蛋清裡滴幾滴檸檬汁或者幾滴白醋，(我是滴的新鮮檸檬汁)然後電動打蛋器低速打幾秒，使其蛋清呈泡泡狀。

9、再把50克白糖分兩次加入，別的哈友都是分三次加，我圖省事分兩次加的，打發到粘稠狀。

10、再加入餘下的二分之一白糖打發至提起打蛋器能看到直勾裝就可以了。

11、取三分之一蛋白到蛋黃液液中，用刮刀快速翻拌。

12、再取三分之二蛋白至蛋黃液中快速翻拌，最後全部倒進去快速翻拌，不要畫圈不要長時間以免消泡。

13、將翻拌好的蛋糕糊倒進模具中，鎮幾下，將蛋糕糊中的氣泡鎮出，送進烤箱140℃烤50分鐘，(在開始打發蛋清前用175℃預熱15分鐘)

14、50分鐘出爐後鎮兩下以免塌陷，馬上倒扣在涼網上。

15、待涼後脫模。

16、取150克淡奶油倒入容器裡

17、加入20～30克白糖，電動打蛋器高速打發好後待用

18、用小刀削出巧克力碎待用

19、因家人都不太喜歡奶油，所以蛋糕中間也沒切開放奶油，之外蛋糕頂部抹了薄薄的一層奶油，然後撒上巧克力碎，再把黃桃擺上。

20、大功告成????✌✌✌✌

巧克力碎奶油蛋糕這道菜的烹飪過程中，要注意調料的把握，下了醬油不要再下太多的鹽，否則會影響口感。