八寸戚風心型蛋糕的做法

要想做出一道口感好、顏色棒、速度快的八寸戚風心型蛋糕，你需要掌握哪些技能呢？不怕，其實八寸戚風心型蛋糕的做法非常簡單，而且別放太多調味料，保留食物最原始的味道即可，可以在最後加入香菜、蔥花，味道會更棒。

1、按食材表備料稱重。

2、雞蛋打開，蛋清蛋黃分別放在兩個容具。

3、把沙拉油、牛奶和20克糖放入蛋黃中，用筷子攪打均勻，再倒入麵粉攪拌。

4、攪拌成均勻無顆粒的糊裝。

5、把剩下的白糖1/3放入蛋白中，用打蛋器打到發白，有較大氣泡。

6、把剩下白糖1/2加入，繼續攪打約3-4分鐘，泡泡變小。

7、打至蛋白開始有紋理了，加入剩餘的白糖攪打。這時就要細緻觀察蛋清的變化。

8、隨時提起打蛋器看看蛋清上的尖角能否在提起時向上翹。如果有了尖角，卻不能向上翹，還要繼續打。直到上翹就打好了。這時的蛋清非常細膩，無泡泡，有可塑性。

9、把一半打發的蛋清倒入蛋黃麵糊中。

10、用切拌法拌勻。不能劃圈攪拌，容易消泡。

11、攪拌均勻後再倒入另一半打發的蛋清。

12、同樣用切拌法拌勻。

13、把攪拌好的麵糊倒入8寸蛋糕模。端平從案上磕兩三下，震掉大氣泡。

14、烤箱預熱五分後放入中下層，上下火130度，烤55分。烤箱不同，根據經驗適當調整時間。

15、時間到了出爐，很漂亮，既沒塌陷，又沒裂縫。把模具端起來輕輕磕幾下，倒扣在烤網上，室溫晾涼。

16、晾好後，模具輕輕一提就起來了。如果脫不掉，把模具活底用手輕輕向上一托就鬆動了，然後倒扣出來。接觸烤網的面，被壓出了漂亮的豎紋。

17、從模具中脫出的一面，平平整整，松鬆軟軟的和海綿一樣。

健康的生活離不開合理的飲食，八寸戚風心型蛋糕的做法其實是很簡單的，而且營養也是不錯的。