戚風蛋糕——八寸的做法

做菜最容易忽略的就是火候，在做戚風蛋糕——八寸這道菜的時候，火候是很重要的，注意火候，這無疑就是一道成功的菜品。家中請客的時候，不用去大酒店，準備一道這樣的美味菜肴，同樣會讓客人印象深刻。

1、準備食材，把食材稱重。

2、取兩個乾淨無油的盆，把蛋白和蛋黃分離出來。

3、把蛋黃用手動打蛋器攪打均勻後，加入玉米油、牛奶和30克糖攪打均勻。

4、把低筋麵粉篩入蛋黃液中。

5、輕輕攪拌勻，不要過度攪拌，以免麵粉起筋。

6、蛋白中加入塔塔粉和30克糖。

7、用電動打蛋器打至粘稠狀態，再加入剩下的30克糖。

8、繼續打至硬性發泡，即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖狀。

9、取1/3打好的蛋白放入蛋黃糊裡。

10、用刮刀上下翻拌均勻。

11、再把餘下的蛋白放進去翻拌均勻。（混合好的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色）

12、烤箱160度預熱，把混合好的蛋糕糊倒入模具抹平表面，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

13、放入烤箱下層（我家是三層烤箱），160度上下火烤55分鐘左右。

14、把烤好的蛋糕從烤箱裡取出來震一下，立即倒扣在烤網上，冷卻後脫模。

15、成品圖，可切塊食用，也可作為基礎蛋糕來製作各種裱花蛋糕。

很多人之所以不願意自己做飯，是嫌做飯有太多的程式，太過麻煩，戚風蛋糕——八寸的做法簡單，可以打消顧慮。