飄香酸菜魚的做法

在我們生活中有很多人都受到了胃病的傷害和影響，這主要是因為他們飲食不合理造成的，想要保護腸胃健康，就應該重視飲食，飄香酸菜魚的做法特別的簡單，想要自己做飯卻不知道應該如何是好的人不妨可以嘗試這道菜式。

1、買大皖魚魚腩部位，叫賣魚的幫忙切片（告訴賣魚的你要做酸菜魚切片。）。買紅色小指天椒十二個左右。酸菜買小棵的，因為我只喜歡菜葉。

2、買回來以後。用雞蛋清，不要雞蛋黃的，用雞蛋清來洗魚肉。搓洗幾分鐘左右，用水沖乾淨魚肉，徹底洗掉雞蛋清。這樣能讓魚肉很滑

3、大火爆香薑片，然後加入皖魚頭部或者背骨尾骨等部位。如果只有魚肉沒有魚頭魚尾，就加入五塊魚腩也行。爆炒一分鐘左右。然後加入洗乾淨瀝幹水的酸菜，爆炒至酸菜入味，大概兩三分鐘。加入花椒粉，胡椒粉，八角粉少量，雞粉少量，炒十秒，為了不糊底。加入開水。開水淹沒酸菜就行了。如果酸菜少就自己看著辦。

4、煮開之後，一片片的加入魚肉片。輕輕翻炒，繼續煮。煮到魚肉熟了就可以熄火了。這個時候把整鍋倒進大的湯盆裡。然後洗乾淨鍋。把切好的蔥和香菜放在湯盆中的魚肉表面，然後加少量胡椒粉在蔥的上面，再加入三勺辣椒醬在蔥的表面，不要攪拌。

5、這個時候就用洗乾淨的鍋，加入一小碗油，把切好的指天椒放進鍋裡爆炒，煮熱的辣油，澆到湯盆的魚肉表面。把蔥和香菜辣椒醬都燙熟。大功告成。

6、開動啦。

一家人在黃昏時刻圍在飯桌前，吃著親手做的飄香酸菜魚，心中肯定特別幸福美好，提醒大家做這道菜的時候必須要煮熟透，鬆軟的口感更適合食用。