酸菜生魚的做法

做飯並不是困難的事情，只要學會這道酸菜生魚，輕輕鬆松征服家人的味蕾，這道菜肴通過清蒸的方式，就能夠讓食客們感受到食材的鮮美，調料可根據自己的口味添加，烹飪出屬於自己的菜肴。

1、備好食材，清洗乾淨。

2、把魚肉片開，魚頭辟一下，注意不要辟開。

3、魚骨剁段，魚肉片成雙飛片。酸菜切碎，小米辣切碎，蔥薑蒜切末，備用。

4、魚頭，魚骨沸水撈起。

5、鍋內留油50克，倒入蔥段，薑片，蒜，幹辣椒，花椒各5克炒香，再倒入步聚3同炒（除魚片，蔥薑蒜末外）。

6、加入6克鹽，白糖3克，白醋10克，胡椒粉3克，再加入鮮湯1千克，燉8分鐘。

7、在燉魚的時間，把魚片用少許鹽，味精，料酒，雞粉，蛋清，生粉碼味。

8、把燉好的魚頭，魚骨撈起倒在盛器裡面。再下入魚片煮熟蓋在上面。

9、再把湯倒入盛器中。

10、把備好的蔥，薑，蒜末，辣椒節，花椒粒爆香澆在魚上即可。

11、撒上香菜上桌。

由於都市生活的繁忙，許多人都不愛下廚，酸菜生魚的做法不難，適合每天工作學習的人們，在忙碌之後，還能夠享受自己做出的美味。