CCTV7食尚大轉盤《極品菌香回鍋魚》的做法

CCTV7食尚大轉盤《極品菌香回鍋魚》是一道很家常的菜肴，更是肉食一族無法抗拒的人間美味，多吃這道菜能夠增加人體膠原蛋白，有效補充蛋白質，且它的脂肪含量、熱量都比較少，不需要擔心肥胖的出現，紅燒的做法更為可口，幫助女性朋友們延緩衰老。

1、去除魚骨後，將魚肉45度角斜切片，魚頭、魚尾保留備用。

2、將切好的魚片加入料酒、鹽、蔥、薑進行醃制。

3、打碎蛋清，分批分次加入玉米澱粉，攪拌成蛋清糊後加入切好的魚肉，抄底翻攪拌，避免魚肉攪碎。

4、掛糊的魚肉下鍋，定型後迅速撈出。油溫繼續升高，魚片再次下鍋後大火複炸，加入煎好的蘑菇。

5、炒完醬料後，將處理過的魚肉下鍋，加入青蒜，翻炒均勻，出鍋前加入青紅辣椒點綴。

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