香辣幹鍋排骨雞的做法

有人說，一個家庭是否和睦與家人是否聚在一起吃飯有關係，的確，自己在家做飯可以讓家人有更多的時間聚在一起，可以讓家庭氣氛更好，香辣幹鍋排骨雞的做法非常簡單，還能間接讓一家人更好地生活在一起。

1、將排骨斬斷反復洗淨後瀝幹水放入碗中，加入一勺料酒、半勺鹽、一勺澱粉、適量生抽攪拌均勻，醃制30分鐘左右，以備待用。

2、再將雞肉斬成小塊，反復洗淨，瀝幹血水放入碗中，加入一勺料酒、半勺鹽、一勺澱粉、適量生抽，醃制30分鐘左右，以備待用。

3、把六個幹紅辣椒切成小段，香辣包拆開，與八角、桂皮、30顆花椒，一起放入小碗中，以備待用。

4、把薑洗淨削皮切成小塊，蔥洗淨切成小段取蔥白部分，五個蒜剝皮切成小塊，小青椒、小紅椒分別切成小段，一起放入碗中，以備待用。

5、將芹菜洗淨切段放入碗中，以備待用。

6、取鮮嫩的芹菜葉尖與蔥花放於碗中，以備待用。

7、將洋蔥切絲（切洋蔥時，含一口水，避免淚流滿面），把土豆切成條、藕切成片放入一盤中（土豆、藕容易氧化變色，記得在盤中加些清水）

8、鍋中放入油，油燒熱時開小火加入醃制好的雞肉，開中火，進行翻炒。

9、當雞肉炸成金黃色，七分熟時，關火盛入碗中，以備待用。

10、鍋裡剩餘的底油不用倒掉，開火燒開後，調至小火加入待用的排骨，調成中火進行翻炒。

11、當排骨炸成金黃色，七分熟時，盛入盤中，以備待用。

12、鍋內加入新油（油把鍋底蓋過），油燒開後，加入花椒、八角、桂皮、香料、幹紅辣椒進行翻炒，翻炒10秒左右加入薑蔥蒜、小紅椒、小青椒，一起翻炒。

13、薑蔥蒜爆香後，加入一勺豆瓣醬，迅速翻炒。

14、豆瓣醬爆香後，加入藕翻炒30秒，再依次加入雞肉、排骨、土豆、洋蔥、芹菜，加大力度一起翻炒。

15、當素菜快熟時，依次加入少量鹽、一小勺雞精、一勺胡椒粉、三勺孜然粉、一勺麻油，開小火翻炒，使味道均勻可口。

16、素菜熟時，關火盛入盤中，中間放上鮮嫩的芹菜葉，四處灑蔥花與白芝麻（白芝麻沒有灑均勻，這是這道菜的玉中之瑕疵，美中之不足，是的，不完美的才是人生與藝術）

17、功夫不負有心人，一道色香味俱全的幹鍋排骨雞便現廬山真面目了！大家一起來品嘗分享吧。

18、這道香辣幹鍋排骨雞比大學附近賣的略勝一籌，除了色香味，更重要的是安全健康，新鮮的當天蔬菜、經過食品安全檢查的植物油、當天買的新鮮菜，包括調料配料都是精心挑選買的。

19、自己親手做的香辣幹鍋排骨雞更有愛的味道，以及青春歲月的回味感！

健康其實並不是理所當然的，它需要我們在平時小心地呵護，香辣幹鍋排骨雞的做法簡單，很受人青睞。