鹵腐酸菜扣肉的做法

鹵腐酸菜扣肉的做法關鍵在於味道的把握，要注意準備需要用到的調料，料酒、雞精、醬油要備好，注意把握好味道，最好在食物快出鍋時加入調料，依據個人口味加入適量的調料，裝盤上桌即可享受美味。

1、五花肉放在冷水煮開後去掉浮沫，再加大蔥、草果、八角、生薑、大蒜，煮至可以用筷子戳破皮。（這一步是之前就做好放冰箱的，所以煮五花肉的用料就沒有添加到材料裡。）

2、準備材料：煮好的五花肉、鹵腐、大蒜、酸菜。

3、五花肉均勻抹上醬油（老抽）。

4、鍋內小火油炸，記得蓋上鍋蓋，避免被油濺到。

5、鹵腐汁加醬油、料酒、切碎的大蒜調好。（沒有鹵腐汁可以用鹵腐壓碎加醬什麼的自己調製，依據個人喜好就好。）

6、把五花肉切片放進調好的汁裡。

7、拌勻醃制。（此步驟可用手抓，會更入味。）

8、密封放入冰箱醃制兩個小時。

9、五花肉整齊放入碗中。並往下壓一壓，把肉壓緊。

10、酸菜中加入適量鹵腐，壓碎拌勻。

11、鋪上一成酸菜，壓緊。

12、中火蒸一個小時。

13、蒸好後出鍋。

14、倒扣在盤子裡就可以享用了。（不喜歡湯汁的可以提前倒了。）

鹵腐酸菜扣肉的做法非常簡單易操作，而且不會耗費大量精力，最適合上班族的MM們了，烹飪過程不麻煩，還可以做其他事情，最後出鍋那一刻，你肯定會被撲鼻的香味刺激味蕾。