家常酸菜鱸魚的做法

能否擁有健康的身體，關係著我們能否好好的享受生活，而健康的身體需要有足夠的飲食營養來保證，在平時我們要注意少去外面吃，多在家裡做飯，家常酸菜鱸魚的做法很簡單，適合於那些想要健康卻沒有過多時間的人。

1、鮮活鱸魚一條，刮去魚鱗，清去內臟，宰殺乾淨，(可讓魚檔老闆代勞)自己再好好用活水清洗乾淨。酸菜泡水清洗乾淨。蔥薑蒜，香菜，小米椒都洗淨。泡椒5個，花椒15粒備用。

2、剪去魚翅，魚尾，魚頭剁開。再從魚尾把魚順著魚骨刨開兩半。

3、魚肉切成薄片。

4、魚肉全部切片後，把魚骨斬大段。

5、魚肉放入深盤子裡，加入一個雞蛋的蛋清，一勺料酒，一滿勺生粉，一勺生抽，兩克黑胡椒粉，少量鹽抓勻醃制一會兒。

6、蔥白切大段，薑，蒜瓣都切片。香菜切碎。小米椒，泡椒切圈。

7、炒鍋燒七八成熱，倒入適量食用油燒熱，放入蔥薑蒜，1/3泡椒圈，1/3小米椒圈炒出香味。

8、放入魚頭魚骨，中火煸炒一會兒，

9、放入酸菜，加入少許五香粉，半勺白糖翻炒一會兒。

10、加入2_3碗清水煮開。

11、大火煮10分鐘左右湯汁發白。加入一勺雞精。

12、撈出魚骨魚頭。

13、關小火。逐片下入魚片。開中火再煮沸騰， 看到魚片都變白，就可以關火了。

14、全部倒入盆裡。

15、炒鍋燒溫熱，倒入適量食用油，放入花椒粒，和剩下的小米椒圈泡椒圈，炸炒出香味。

16、趁熱倒在做好的酸菜魚上面即可。撒上香菜食用吧。

家常酸菜鱸魚的做法簡單，可以馬上做好，適合生活節奏快，工作忙碌的人們，不耽誤工作學習時間。