酸菜油滋啦餡水餃的做法

很多人在做酸菜油滋啦餡水餃這道菜的時候覺得很難，但是做出來的成品卻不會讓人後悔，這道菜詮釋了美味兩個字，讓人看見就有了想吃的欲望。雖然說工序較為複雜，但是注意細節一樣可以色香味俱全，在準備配料的時候可以根據自己口味準備。

1、麵粉總量要根據人口數量定，我用的是三口人的量，一個大人兩個孩子的，麵粉放入乾淨的盆裡，倒入清水，在面盆上方畫圈的方式往下倒，一邊倒一邊用筷子按同一個方向畫圈攪拌，攪成絮狀，用手揉到一起，麵團不幹不濕，表面是光滑的，盆壁和手上也都是乾淨的，和的面軟硬就是合適的。把和好的麵團蓋好醒一會

2、醒面的時間我們來做餡，先把油滋啦剁碎備用

3、酸菜洗淨，要多透兩遍，攥幹，剁碎。不用攥的太幹了，太幹餡就不香了。

4、把蔥姜剁成沫，豆豉剁碎，準備一碗麵粉，下圖是面皮和餡料所需食材

5、酸菜，油滋啦，蔥薑沫，豆豉，放到盆裡，放少許鹽因為酸菜本身就是鹹的，放入雞粉，五香粉，生抽，倒入植物油

6、餡和好了，面也醒好了

7、取出麵團，案板上放些麵粉，再揉一會

8、麵團搓成長條狀

9、切成15克左右的小麵團，用手掌壓扁

10、擀好的技子中間稍厚。四周稍薄餅，擀皮時下面要放些麵粉房子

11、拿起面皮把餡放到中間，開始包餃子

12、餃子包好了

13、包餃子時鍋裡煮水

14、水開後下餃子

15、一邊煮要一邊要用木鏟鏟到鍋的底部，按順時針打轉

16、蓋上鍋蓋煮至沸騰，澆些涼水用木鏟輕輕攪幾圈，蓋上鍋蓋，幾分鐘後餃子都浮在水上關火，撈出

17、倒些蘸汁，剝上幾瓣蒜，可以吃餃子啦。再晾上一碗餃子湯，原湯化原食

酸菜油滋啦餡水餃這道菜的烹飪過程中，要注意調料的把握，下了醬油不要再下太多的鹽，否則會影響口感。