酸菜肉包子的做法

生活中相信許多人喜歡酸菜肉包子這道菜，在熬制過程中看似簡單的步驟，但每一個細節都不要含糊，可以加入新鮮的橘皮、紅糖適量、生薑，還屬於一道具有緩解疾病的食譜，朋友們可以親自下廚試一試！

1、麵粉倒入盆裡，加入白糖

2、酵母用溫水（大概35℃以不燙手為好）化開

3、把化開的酵母加到麵粉裡，再加剩下的溫水，用筷子攪拌成棉絮狀，水要邊加邊攪拌，預留20-30ml以免麵粉過稀，不夠再加

4、再用手揉成光滑的麵團，揉面要做到三光即盆光、面光、手光。用保鮮膜蓋住放在溫暖處讓麵團發酵至原來的2.5倍大

5、利用麵團發酵時間來做餡料，豬肉洗淨剁成肉泥

6、酸菜買回來要用清水浸泡半小時至一小時，沒時間就用清水多洗幾遍

7、酸菜泡好洗淨擠幹水分

8、酸菜切碎

9、蔥薑大蒜切碎，大蒜是後面切忘記拍照了

10、熱鍋放油不需要很多

11、油熱放入大蒜爆香

12、再放入酸菜，不用放任何調料，炒幹水分即可盛出晾涼

13、肉泥裡加入蔥、薑、生抽、耗油、雞精、生粉、白糖、香油、胡椒粉、鹽，鹽要少放，因為酸菜已經含鹽，用筷子同一個方向攪上勁

14、加入晾涼的酸菜攪拌均勻

15、最後再加入一大勺（大概25ml）花生油，攪拌均勻，餡料就做好了

16、麵團發酵好，用食指戳進去麵團不回縮就表示發酵好了

17、取出麵團用手揉一揉相當於給麵團排氣，再刷成長條，用刀切成大小均勻的面劑子

18、用擀麵杖擀成中間厚邊沿薄的面皮

19、左手拖住面皮放上餡料

20、利用右手大拇指和食指捏出褶子（食指捏褶子，大拇指不動同時跟著食指走）

21、收好口，再用兩手掌把包子團圓

22、做好放到蒸鍋裡，蒸隔上要刷一層油哦，蓋上蓋子二次醒發20分鐘

23、包子醒好用中火蒸，上汽後蒸18-20分鐘，時間到關火虛蒸5分鐘再揭開蓋子

24、包子出爐了

25、成品圖

忙於工作本身沒有錯，但忽略飲食卻不應該，酸菜肉包子的做法簡單，只要有心，完全可以做到工作生活兩不誤。