布丁蛋糕的做法

現如今有很多人的身體都處於亞健康狀態，除了和不健康的生活方式有關外，飲食不合理也是很重要的一個方面，可以說注重飲食是保持健康的一種有效方法，布丁蛋糕做法容易，不想因為飲食不當而導致健康受損的人可以在家常做。

1、焦糖部分：30克糖加5克水小火加熱

2、初始不要晃動鍋可以用刷子蘸點冷水沿著鍋壁刷一下用水把糖沖到鍋底

3、溫度上升水蒸發糖水開始變黃可以搖動鍋子顏色變均勻、等糖水焦化變紅的時候倒入熱水100克和糖10克攪拌均勻、繼續加熱至沸騰濃度出來就關火冷卻

4、將焦糖液倒入固底的模具冷卻備用

5、從冰箱拿出吉利丁片倒掉水放入焦糖中融化

6、布丁製作：材料過秤準備好以防遺漏

7、鍋內放水燒開牛奶和淡奶油混合隔熱水攪拌均勻、加糖融化

8、攪拌均勻的布丁糊

9、雞蛋打散均勻不用打發的

10、雞蛋液一點一點倒入布丁糊中拌勻均勻

11、布丁糊過撒二遍因為有雞蛋液的黏需清理、布丁糊是很細膩的一種

12、戚風蛋糕的製作：雞蛋分離蛋清蛋黃先打蛋清用打蛋器二檔速度打30秒、出現粗泡加糖

13、繼續二檔速度打60秒再轉一檔打45秒、蛋清完成應該是很細膩而且出現彎鉤倒扣也不會掉下來的一種

14、蛋黃里加香草精加點糖打發用打蛋器10秒、加入玉米油邊加邊打均勻加牛奶攪拌均勻

15、加入低筋粉用低速打20秒就完成了

16、取三分之一的蛋清進蛋黃糊切拌均勻，注意手法不能劃圈

17、蛋糕糊做好了備用

18、把模具拿出倒入布丁層注意焦糖應該凝固的再倒入布丁液靜置30分鐘就是這個樣子

19、把蛋糕糊倒入模具9分滿

20、整個布丁蛋糕糊做好了、應該是很明顯的三層

21、烤箱預熱烤盤放熱水溫度170度時間10分鐘蛋糕糊坐在水中，設烤箱溫度170度時間45分鐘中間烤盤加一次熱水

22、上色滿意加錫子烤完全程

23、烤完不要馬上拿出放烤箱中冷卻40分鐘

24、烤箱拿出繼續冷卻，很明顯三種顏色

25、表面光滑層次清楚但不能脫模很嫩的建議放冰箱冷藏過夜後脫模

26、脫模用的工具用刮刀沿著模具壁轉一圈再用碟子蓋上倒扣過來

27、注意焦糖底是液體倒扣後液體流出蛋糕就方便脫模了裝飾一下是不是萌萌噠！

28、表面光滑細膩很好看

29、放大後的蛋糕也好看，脫模的蛋糕馬上再放冰箱冷藏後再品嘗味道更好！

30、蛋糕切開看看也是美美噠！

這道布丁蛋糕的做法簡單易學，而且比較方便，對於忙碌的辦公者來說，是最好的選擇，其口味可以依據個人口味而定，添加醬油、料酒、蒜末等調味料即可。