雞蛋布丁蛋糕的做法

都市人每天兩天一線，目的地永遠都是辦公樓和公寓，無暇顧及下廚，但是吃慣了速食速食，也會懷念起家常便飯來，雞蛋布丁蛋糕的做法方便快捷，十幾分鐘就可以烹飪出的美味，只需蒸煮，無需擔心油煙的傷害。

1、雞蛋打開，蛋白與蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，同時稱量好各種材料

2、蛋白用打蛋器打出魚眼泡，此時加入1/3白砂糖繼續攪打

3、打至蛋白濃稠細膩再加入1/3白糖繼續攪打

4、待蛋白出現明顯紋路，加入最後1/3白砂糖攪打

5、打至硬性發泡狀態，拉起打蛋頭有小小直勾即可，放冰箱冷藏待用

6、用打蛋器低速打至蛋黃濃稠，顏色變淺

7、蛋黃中加25克白砂糖

8、分三次加入玉米油到蛋黃液中，每一次都要攪打均勻再加下一次

9、打好的蛋黃液濃稠細膩，油蛋一體

10、倒入優酪乳到蛋黃液中

11、用打蛋器低速攪打均勻，此時烤箱上下火170度預熱

12、把低筋粉，玉米澱粉和泡打粉混合過篩到蛋黃優酪乳液中，泡打粉可以不加，如果新手擔心蛋糕膨發不起來，可以加點，我是沒加的

13、用橡皮刮刀翻拌均勻

14、盛1/3蛋白糊到蛋黃麵糊中

15、拌成均勻細膩的蛋黃麵糊，無顆粒即可，不要過分攪拌

16、用橡皮刮刀翻拌均勻

17、拌勻的蛋糕糊全都倒回蛋白盆中

18、用橡皮刮刀快速翻拌均勻，切勿劃圈攪拌

19、拌好的蛋糕糊倒入八寸圓形蛋糕模具中，用力震兩下，震碎大氣泡

20、模具放入烤箱倒數第二層，170度上下火烤50-60分鐘

21、待用手按壓蛋糕表層無流動感和沙沙聲就可以了

22、出爐放涼，一定不要倒扣

23、十分鐘後便可輕鬆脫模

24、正面朝上或底面朝上都可以

25、美照一下

26、還是美照，給聖誕老公公嘗嘗

現在很多食物都殘留有農藥，飯店工作人員未必將其清除乾淨，雞蛋布丁蛋糕的做法簡單，自己做能徹底清洗。