蘋果豆漿戚風小蛋糕的做法

新鮮的食材，有恰當的烹飪方法，就能夠享受菜肴的美味。蘋果豆漿戚風小蛋糕這道菜，只需通過簡單的蒸煮，再淋上醬汁，配上一碗香米米飯，絕對的下飯搭配，吃貨們可以發揮各自的奇思妙想，加入香菜提味裝飾。

1、分離蛋黃後，蛋黃放置一會兒回溫（好打發），蛋清冰凍一會兒（好打發且打發後不易消泡）

2、在放置蛋黃時，將豆漿過濾豆渣 準備其他材料

3、開始打發蛋黃了！若夏天，只需放置回溫，若秋冬天，則可以把蛋黃在40°左右的水溫中隔水加熱一會兒，再進行打發，加入三分之一的糖，打至顏色發白即可

4、篩入低筋麵粉和鹽，切記勿過分攪拌（以免麵糊起筋），攪拌均勻無乾粉即可

5、加入豆漿，沙拉油，攪打均勻

6、開始打發蛋清了！蛋清加上幾滴白醋，剩下的糖分三次加入蛋清打發，打發至圖中狀態即可

7、將打發後的蛋清分三次加入蛋黃糊，切拌均勻（切忌畫圈攪拌，這樣辛辛苦苦打發好的蛋清會消泡），切拌好的蛋糕糊如圖

8、再將蛋糕糊從30cm處倒入已經抹過油的模具，上面撒上用醋和白砂糖煮過的蘋果丁（或葡萄乾）

9、將蛋糕糊放至烤箱中層130度20分鐘轉150度25分鐘左右（資料僅供參考，真正的還是要看自家烤箱的脾氣而定，所以烤制時不能大意），烤到飄香味，蛋糕漲到最高處略有下降，上色達到自己需要，關火取出。

10、出爐後，將蛋糕從15cm處震下，震出熱氣（這樣蛋糕不容易回縮）然後倒扣在烤架上。待蛋糕完全冷卻下來，脫模，開吃(๑´ڡ`๑)

為了自己，也為了家人，我們還是自己在家做飯好點，蘋果豆漿戚風小蛋糕的做法容易，任何人都能輕易學會。