藍莓霜淇淋的做法

一道家常藍莓霜淇淋肯定會讓你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一擺到桌上，就能夠打開你的味蕾，藍莓霜淇淋的做法有點複雜，過程有點繁瑣，但是味道肯定非常贊，加入了耐心的食物充滿著溫暖的感覺，可以用水煮、可以慢燉、還可以黃燜，味道都非常棒。

1、新鮮藍莓175克加40克細砂糖放入小鍋中，使每顆藍莓均勻裹上砂糖。

2、將藍莓醬倒入碗中放涼，入冰箱冷藏備用。

3、開小火，用刮刀不斷攪拌，砂糖完全溶解，藍莓滲出汁水。等到藍莓醬汁開始冒泡沸騰，改用中火，繼續用刮刀翻拌，直到藍莓醬變得濃稠呈醬狀。

4、用蛋抽將蛋黃打散，然後邊攪打邊分幾次緩緩倒入牛奶。（不要一次太快倒入，以免燙熟蛋黃結塊）

5、現在開始製作霜淇淋。將100克牛奶與60細砂糖、1/8小勺的鹽混合加熱至糖溶解，剛冒泡沸騰即可關火。這里加一點點鹽可以提升霜淇淋的口感。

6、小火加熱奶鍋，並用刮刀不斷攪拌。注意觀察，當牛奶蛋黃液變得濃稠，會掛在刮刀上時立即關火，千萬別煮至沸騰，蛋黃會結塊。

7、最好將蛋黃牛奶液過篩一遍重新倒入奶鍋，這樣霜淇淋口感更細膩些。

8、將蛋黃牛奶液與藍莓醬充分拌勻，成藍莓蛋乳泥。

9、奶鍋隔著冷水繼續攪拌蛋黃牛奶液，直到完全冷卻。最好也能過篩一遍，放冰箱冷藏一下。奶鍋放冷水中是以免鍋的余溫繼續加熱蛋奶液。

10、取出冷藏過的淡奶油，380克打發至六分發，稍有紋路，會流動。

11、將第9步驟藍莓蛋乳泥加入淡奶油中攪拌均勻。藍莓霜淇淋液製作完成。

12、我把霜淇淋液倒入了兩個小吐司模中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍。凍過夜就可以了,中途無需拿出來攪拌，也不用霜淇淋機幫忙。

13、霜淇淋取岀後，室溫稍放一下，變稍軟，就可以用冰激淋打球器挖出霜淇淋。使用時勺底向上勺口接觸冰激淋後翻轉勺子做舀的動作，同時注意讓勺子多進入冰激淋一些，在冰激淋進入勺子後不要提起同時捏緊勺把使冰激淋勺的內勺翻轉，此時內外勺之間的冰激淋已經是一個球狀了，提起勺子鬆開勺把，一個冰激淋球就成了。不想挖球直接勺著吃也成。

14、炎炎夏日，享受霜淇淋帶來的清涼和甜蜜吧！

貪方便去外面吃飯其實並不是長久之策，自己學些簡單的食譜還是有必要的，藍莓霜淇淋的做法簡單，值得一試。