健康食譜

藍莓霜淇淋的做法

一道家常藍莓霜淇淋肯定會讓你垂涎欲滴,色香味俱全的食物一擺到桌上,就能夠打開你的味蕾,藍莓霜淇淋的做法有點複雜,過程有點繁瑣,但是味道肯定非常贊,加入了耐心的食物充滿著溫暖的感覺,可以用水煮、可以慢燉、還可以黃燜,味道都非常棒。

1、新鮮藍莓175克加40克細砂糖放入小鍋中,使每顆藍莓均勻裹上砂糖。

2、將藍莓醬倒入碗中放涼,入冰箱冷藏備用。

3、開小火,用刮刀不斷攪拌,砂糖完全溶解,藍莓滲出汁水。等到藍莓醬汁開始冒泡沸騰,改用中火,繼續用刮刀翻拌,直到藍莓醬變得濃稠呈醬狀。

4、用蛋抽將蛋黃打散,然後邊攪打邊分幾次緩緩倒入牛奶。(不要一次太快倒入,以免燙熟蛋黃結塊)

5、現在開始製作霜淇淋。將100克牛奶與60細砂糖、1/8小勺的鹽混合加熱至糖溶解,剛冒泡沸騰即可關火。這里加一點點鹽可以提升霜淇淋的口感。

6、小火加熱奶鍋,並用刮刀不斷攪拌。注意觀察,當牛奶蛋黃液變得濃稠,會掛在刮刀上時立即關火,千萬別煮至沸騰,蛋黃會結塊。

7、最好將蛋黃牛奶液過篩一遍重新倒入奶鍋,這樣霜淇淋口感更細膩些。

8、將蛋黃牛奶液與藍莓醬充分拌勻,成藍莓蛋乳泥。

9、奶鍋隔著冷水繼續攪拌蛋黃牛奶液,直到完全冷卻。最好也能過篩一遍,放冰箱冷藏一下。奶鍋放冷水中是以免鍋的余溫繼續加熱蛋奶液。

10、取出冷藏過的淡奶油,380克打發至六分發,稍有紋路,會流動。

11、將第9步驟藍莓蛋乳泥加入淡奶油中攪拌均勻。藍莓霜淇淋液製作完成。

12、我把霜淇淋液倒入了兩個小吐司模中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍。凍過夜就可以了,中途無需拿出來攪拌,也不用霜淇淋機幫忙。

13、霜淇淋取岀後,室溫稍放一下,變稍軟,就可以用冰激淋打球器挖出霜淇淋。使用時勺底向上勺口接觸冰激淋後翻轉勺子做舀的動作,同時注意讓勺子多進入冰激淋一些,在冰激淋進入勺子後不要提起同時捏緊勺把使冰激淋勺的內勺翻轉,此時內外勺之間的冰激淋已經是一個球狀了,提起勺子鬆開勺把,一個冰激淋球就成了。不想挖球直接勺著吃也成。

14、炎炎夏日,享受霜淇淋帶來的清涼和甜蜜吧!

貪方便去外面吃飯其實並不是長久之策,自己學些簡單的食譜還是有必要的,藍莓霜淇淋的做法簡單,值得一試。