雙椒泡菜魚的做法

很多上班族的一日三餐都會選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅持自己做飯不容易，其實雙椒泡菜魚的做法就很簡單，而且這道菜肴有著豐富的營養，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同時還能讓自己活得更健康。

1、準備1.5公斤~2公斤切好的花鰱魚，泡薑一大塊、泡青菜2大片、泡紅尖椒5個，老薑一大塊、大蒜瓣（一整株白蒜的量）、大蔥一根、芹菜2根、青花椒一把待用。

2、在超市買一袋魚調料，準備好豆瓣醬、料酒、澱粉、雞蛋等調味料。

3、生魚洗淨加醃魚料、適量的澱粉，鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、雞蛋一個（就全蛋吧，簡單粗暴），混合醃制20分鐘備用。

4、將泡菜改刀，大蔥切段，芹菜切段（沒有芹菜的圖片，忘買了）、大蒜、老薑拍一下備用。

5、起油鍋，油八成熱，先後下泡菜、老薑、大蒜、青花椒、大蔥、芹菜、調味包裡的醬料、少量白糖，一起炒3分鐘，加適量水，燒開，水開後可試試味道，差鹽味，可以再加鹽或豆瓣醬。

6、水開後，先加入魚頭和魚骨部分煮5分鐘，再加入魚片煮5分鐘。魚基本就全熟了。

7、另起鍋，加入少量菜籽油，八成熱加入魚調料中的油料包，燒10秒，關火。

8、將上面的油辣子倒在煮好乘盤的魚擺擺上，把香菜折段灑在上面。開幹吧！

在做雙椒泡菜魚這道菜的時候，一定要注意火候，否則菜糊了就會影響口感，另外視覺效果也不好。