香拌蓧面圪扡扡的做法

在做香拌蓧面圪扡扡這道菜的時候需要準備好適當的蔥末、蒜末、薑末，醬油、雞精，出鍋的時候放上適當的醋調味就可以了，香拌蓧面圪扡扡的做法簡單易學，只需要選擇新鮮的食材。

1、準備食材。

2、蔥、薑切碎末，蒜搗成泥狀，紅椒切絲備用。

3、花椒水備用。

4、在能承受住熱度的時候快速把蓧面揉光滑細膩。（放涼了影響口感）

5、水開後立即加入蓧麵粉中，攪拌無干麵粉。

6、搓蓧面圪扡扡的過程中。

7、和好的麵團上揪下一塊來搓成長條拿在左手，右手從左手裡握著長條面上采小面疙瘩豎行排開。（一次能搓幾個自己掌握）

8、蓧面趁熱快速搓完。（蓧面得趁熱加工成型，放涼會影響口感）

9、搓好的蓧面扡扡。

10、薄薄地放一層，上蒸鍋蒸8分鐘蒸熟。（放得厚了蒸熟後不好分離）

11、蒸熟的蓧面扡扡放到剛才和麵的面盆邊散熱氣，一邊散熱氣一邊用手去一根根分離。（一定要趁熱分離好嘍！放涼了不好分離。）

12、分離好的蓧面圪扡扡。（也可以不用用手分離，剛蒸熟的蓧面扡扡直接倒入炒好的湯或者是有多汁的菜也行，拿筷子攪拌均勻蓧面扡扡就散開了）

13、油燒至七成熱放入蔥、薑、蒜、自製辣椒醬爆香。

14、加生抽、醋、花椒水、紅椒絲翻炒均勻，冷水生粉配好勾芡。

15、倒入蒸熟的蓧面圪扡扡攪拌均勻。（喜歡重口味的人，炒蔥、姜、蒜泥時留一半，這時放入留下一半蔥、薑、蒜泥。）

16、裝盤撒香菜點綴。

對於胃腸道不好的朋友，大家日常生活中可以多吃香拌蓧面圪扡扡，也可以教會你的朋友、同事，大家學一學就會了，超級簡單，最關鍵還有營養。