岐山臊子的做法

上班族午餐一般沒法太講究，畢竟在單位條件有限，所以一般都是吃食堂或者是去外面的飯店吃，這種情況下就一定要重視晚餐了，否則身體的營養可能會跟不上，岐山臊子的做法簡單，且營養非常豐富，值得推薦。

1、將肥肉和瘦肉分別切成小丁備用。

2、選肥瘦均勻的前（後）腿豬肉洗淨。

3、鍋裡倒入油燒熱後小火放入八角，桂皮，花椒，香葉炒香，炒香後撈出不要。

4、準備佐料。

5、下入薑末煸炒。

6、薑末炒金黃後下入肥肉煸炒出油。

7、出油後下入幹辣椒段煸炒。

8、倒入瘦肉繼續煸炒。

9、炒制瘦肉的時候會出水，把水炒幹後加入適量白酒去腥。

10、再加入醋，加醋的時候順著鍋邊轉圈倒，這樣鍋的熱度會把醋的香味激起來，吃的時候不會那麼酸了。

11、再加入適量的熱水蓋蓋子小火煮20分鐘（如果切的塊大，肉多就要煮的時間再長一點）

12、0分鐘後水收的剩一點了，加入適量的辣椒面。

13、翻炒均勻。繼續煮，直到把肉裡的水分煮幹，再加入適量的鹽，雞精。期間要用鏟子翻炒，防止粘鍋。

14、水收幹就可以盛入碗裡吃了。這油汪汪紅紅的肉臊子看著都流口水，再拿饅頭夾上吃更是讓人吃一個想兩個。

15、儲存的時候一定要用勺子把肉壓下去，讓油封住肉的表面，這樣放在冰箱裡就不會壞掉了，能放很長時間呢。

吃好喝好身體好，我們才能感受到生活的美好，岐山臊子的做法雖然很簡單，不過很多人吃了都讚不絕口。