客家風味—掩面的做法

家常菜就是要讓人有家的味道，客家風味—掩面是一道家鄉味十足的菜肴，做法簡單卻不敷衍。熱氣騰騰的菜上桌，一家人做在一起品嘗這道菜，這就是家的味道，餐桌上笑聲不斷，幸福的味道也莫過於此。

1、首先要熱鍋放入豬油燒熱，加蒜片和蔥爆香後放入鹽、醬油魚露炒香後乘出備用（醬油和魚露可以多放點）

2、細面（其他面也可以）

3、蒜切成小丁用低溫油炸至表面微黃、蔥花備用

4、水燒開

5、下麵條煮開

6、水再次煮開後面也就差不多熟了（面不易煮太久）

7、瀝幹水分

8、放入碗中，炸蒜粒和蔥花放上面在淋上掩面汁即可食用，如果再來一碗三及第湯就更完美啦

9、跟我的年紀一樣大的老碗吃的才夠味

腸胃不好的人一定要注意平日的飲食，不要經常在外吃飯，客家風味—掩面的做法簡單，自己做也很方便。