舒芙蕾蛋糕——綻放在舌尖的雲朵的做法

素菜也能夠做出非常棒的感覺，因為舒芙蕾蛋糕——綻放在舌尖的雲朵 就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調味料，製作過程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據個人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開胃刺激食欲。

1、蛋黃和蛋清分離，蛋清冷藏

2、舒芙蕾烤碗裡先抹一層黃油，再沾一層細砂糖，將細砂糖倒入抹了黃油的碗裡，再把糖順著碗邊轉著圈倒出來

3、把蛋黃、砂糖（蛋黃用）、麵粉、澱粉混合均勻

4、牛奶和奶油混勻以後小火加熱至鍋邊冒小泡，關火

5、稍微放一下，將牛奶奶油緩緩倒入蛋黃混合液中，邊慢慢倒，邊攪，注意不要倒快了把蛋黃燙熟而結塊

6、將上一步得到的混合液小火加熱至粘稠順滑（如圖），一定要一直快速攪拌，避免結塊

7、蓋上蓋子或保鮮膜，放涼

8、蛋清先快速打發至出現大泡泡，第一次加糖

9、繼續打發至細密的小泡泡，第二次加糖

10、繼續打發至開始出現紋路，第三次加糖

11、繼續打發至如圖

12、把蛋白霜分三次加到步驟6中放涼的產物中，翻拌均勻，儘量避免消泡

13、裝入舒芙蕾碗中，表面抹平

14、烤箱預熱至180度，烤15分鐘左右

15、各家烤箱不同，注意觀察長高和上色

飯店菜肴美味，但只要用心，自己也是可以做出美味佳餚的，舒芙蕾蛋糕——綻放在舌尖的雲朵的做法簡單，味道相當不錯。