綠豆芽拌豬頭肉的做法

家常菜就是要讓人有家的味道，綠豆芽拌豬頭肉是一道家鄉味十足的菜肴，做法簡單卻不敷衍。熱氣騰騰的菜上桌，一家人做在一起品嘗這道菜，這就是家的味道，餐桌上笑聲不斷，幸福的味道也莫過於此。

1、把買回來的豬頭肉放加了水的鍋中，大火煮五分鐘焯水

2、然後撈出豬頭肉清洗乾淨，再把豬頭肉上的毛和其它不要的東西去掉

3、鍋內加水，把豬頭肉放入鍋內，加花椒.八角.香葉.小茴香.生薑.鹽.老抽和冰糖一起放入鍋內。開始鹵制豬頭肉，水開算起20分鐘就差不多熟了

4、鹵豬頭肉的過程中，我們把綠豆芽放鍋內加水焯熟

5、把焯熟的綠豆芽，過涼放盆內加少許鹽.夠豆芽的鹹味既可，把豆芽拌均勻

6、把拌好的綠豆芽裝盤

7、再把蒜頭三粒剁碎末，新鮮朝天椒切小段，再切一棵香蔥蔥花備用

8、把蒜末和朝天椒段放碗內，加生抽醬油5克，香油10克，芝麻少少許，蔥花少許，味精少許，再用筷子把料汁攪拌均勻，料汁就調好了

9、這時的豬頭肉也鹵好了，把鹵好的豬頭撈出放涼

10、把放涼的豬頭肉，在熟菜板上切成均勻片

11、把切好的豬頭肉，一片片擺放在綠豆芽上，把湯汁，均勻淋在豬頭肉上就成了

綠豆芽拌豬頭肉這道菜做法簡單，不會耽擱人們太多時間，閒暇之餘做一道菜，盡情的享受美味，這就是生活。