如何健脾益氣 推薦人參杞棗燉烏雞

　

生活中，經常的見到有人有精神困倦、四肢軟弱、氣短懶言、頭昏自汗、食欲不振、胃脹隱痛、便溏腹瀉、舌質淡苔白等症狀，不明就裡的說，這人身體太虛弱了。西醫檢查說，這是患有慢性胃炎、慢性腸炎、胃十二指腸潰瘍、慢性肝炎、貧血、白細胞減少症等疾病。而中醫的理論則說這是脾虛氣弱所引起的，治療當以健脾益氣為主。健脾益氣吃什麼好呢?推薦人參枸杞燉烏雞。

人參杞棗燉烏雞的做法

材料：鮮人參3條、枸杞10g、紅棗8粒、烏雞半隻、瘦肉100g、生薑適量(3~4人量)

做法：烏雞洗淨切塊，汆水去掉血污，然後與洗淨的肉片、鮮人參、枸杞、紅棗、姜片一同放入瓦煲，加入清水2L，武火煮開後改文火繼續煲1小時，最後調味食用。

主要功效：健脾益氣。

推薦人群：體質虛弱，尤其氣血不足需要調理的人群。

很多人聽過人參之名，但未必吃過。一是因其藥性溫補，並非人人適用，二是因其價格昂貴，並不能時常進入我們的餐桌，但是鮮人參就不同了，其性味平和，價格相對比較低廉，調理起來比較平緩。

人參具有大補元氣、補脾益肺、生津安神的作用，故臨床多用於體虛欲脫、脾虛食少、肺虛喘咳等症。人參經加工後很多活性成分增加，藥效增強，補益作用加強，藥性也稍猛。若只是想稍微調補一下，採用價廉物美的鮮人參也未嘗不可。因藥物相互作用，故服用此湯期間不能食用含有藜蘆、五靈脂成分的藥物。

健脾益氣的食物

1.紅薯——補脾益氣

紅薯性平味甘，具有補脾益氣、生津止渴、通便的功效。

紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等礦物質，營養價值很高。其含有豐富的膳食纖維和水分，在腸道內無法被消化吸收，食後飽腹感強，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，可以和米麵搭配著吃。

但要注意的是，紅薯生吃難以消化，吃時一定要蒸熟煮透。此外，紅薯多食容易產氣和發生脘腹脹滿不適，因此食用不宜過量，在吃主食的情況下，建議每次吃100-200克。

2.蘿蔔——消除積熱

冬天人體代謝減慢，出汗少，肉類食物攝入增多，體內容易形成積熱。中醫認為，蘿蔔味甘辛、性微涼，冬天食用適量蘿蔔能消除體內積熱。

另外，蘿蔔普遍含水量高，熱量較低，膳食纖維、礦物質、維生素C和葉酸等含量較高，有健胃消食、順氣利尿的功效。

不過蘿蔔是寒涼蔬菜，脾胃虛寒者不宜多食。

3.山藥——健脾補肺

山藥性味甘、平，屬平補食物，有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精的作用，對於小孩、老人、脾胃虛弱人群來說是很好的進補食材。

山藥適用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，尿頻等人群。

山藥含有比大米多數倍的B族維生素，鉀含量也極其豐富。山藥中的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃的消化吸收功能，裡面的粘液蛋白有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。

因山藥養陰能助濕，濕盛中滿、有積滯、有實邪者不宜食用。此外，由於山藥還有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。

4.芋頭——健脾益胃

中醫上，芋頭性甘辛、性平，有益胃健脾、寬腸解毒、補中益肝腎、化痰等功效。

芋頭中富含B族維生素、鈣、磷等礦物質以及煙酸、皂角甙等多種成分，營養豐富。且芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後可產生免疫球蛋白，增強機體抵抗力。

要注意，生芋有小毒，不能生食。

5.牛蒡——清熱解毒

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中的胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。

中醫認為，牛蒡苦、辛，涼，具有清熱解毒、疏風利咽、消腫的功效。

從現代醫學角度講，牛蒡能降血糖，降血壓、血脂，治療失眠，提高人體免疫力。牛蒡果實含牛蒡甙、牛蒡酚等多種化學成分。藥理實驗表明，牛蒡甙有擴張血管、降血壓和抗菌的作用。