萬能的番茄 這樣吃可能會出大事！

番茄炒雞蛋、番茄燉牛腩……番茄是人們餐桌上常見的平民化蔬菜。不僅僅顏色鮮豔、味道鮮美，其豐富的營養價值和食療功效也大受人們的追捧。大家都知道番茄富含豐富的維生素B和C、胡蘿素、鈣、磷、鐵等元素，吃番茄可彌補維生素和礦物質的不足，但在食用上還是要多加注意，否則就很容易出事！

1番茄的古今功效

番茄，在《陸川草本》中記載，“健胃消食。治口渴，食欲不振”。傳統醫學又名番茄。性微寒，味甘酸。功能生津止渴，涼血養肝，清熱解毒。

現代醫學番茄含人體需要的多種營養成分，所含維生素C、維生素B是蘋果的2倍，維生素C在檸檬酸的保護下，不論鮮存或烹調均不易破壞。所含糊蘿素、鈣、磷、鐵的含量高於蘋果4倍，而維生素A的含量為萵筍的15倍，煙酸含量居果品之冠。

每天吃100～200克番茄，可彌補維生素和礦物質的消耗量。常吃番茄，也可達到祛斑、美白、降血壓、防癌等多重養生功效。

2番茄的食用原則

服用抗凝血藥物時不能吃

維生素K主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，維生素K不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。而番茄則剛好含有較豐富的維生素K，因此服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用。

不要空腹食用

番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

選擇吃成熟的番茄

尚未成熟的青番茄含有生物鹼甙（龍葵堿）其形狀為針狀結晶體，進食以後輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。所以生的番茄最好就不要吃了。

不宜長久加熱烹製後食用

長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

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3教你做一道番茄雞蛋打鹵麵

番茄雞蛋打鹵麵

麵條250克，黃瓜50克，豆芽50克，芝麻醬10克，番茄雞蛋鹵100克。

煮面的時候可以把豆芽一起煮了，黃瓜切絲即可。（煮面過涼水是必要的）

番茄雞蛋鹵

原料：番茄500克，雞蛋200克。

調料：薑蒜各10克，鹽15克，糖5克，醬油2克，沙拉油50克。

製作

番茄清洗乾淨，切成2釐米的丁備用。

雞蛋打散備用；姜蒜切成米備用。

鍋上火倒入沙拉油30克，燒三成熱，倒入打散的雞蛋，慢慢滑散，盛出備用。

鍋再次上火倒入沙拉油，燒5成熱放入薑蒜爆香。

倒入番茄炒一下，加入鹽、糖、醬油改小火，燉煮大約5分鐘，待番茄的湯汁溢出，下入雞蛋炒勻。

帶湯汁濃稠出鍋即可。

本文綜合：家庭醫生線上、新華網、一點資訊等

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