健康食療

平易近人的“滋補聖品”真好吃

芝麻又名胡麻,分為白芝麻、黑芝麻兩種。從營養科學看,無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物,若一定要分出高下,黑芝麻的營養價值略高於白芝麻。所以,用於補益養生的多為黑芝麻,而白芝麻因為色澤漂亮,則更多地用在日常飲食中做點綴之用。

黑芝麻都有哪些營養?

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分,具有“補肝腎,滋五臟,益精血,潤腸燥”等功效,被視為“滋補聖品”,在日常生活中,我們該如何應用呢?

1、治療脫髮

俗話說:“嚼把黑芝麻,活到百歲無白髮”。黑芝麻所含有的豐富卵磷脂,可以防止頭髮過早變白和脫落,保持發烏秀美。

應用方法:

取等量的黑芝麻、何首烏、枸杞子研磨,製成蜜丸,每丸重約10克。每次空腹服用1~2丸,溫開水送下,每日2~3次,可治療因肝腎不足所致的頭髮早白或脫落。

黑芝麻、何首烏各等份研末為丸,每日服6克,適用於發枯。

2、降低膽固醇

黑芝麻能夠清除血管膽固醇,維持血管彈性,預防動脈粥樣硬化。

應用方法:取黑芝麻60克,桑椹60克,白糖10克,大米30克。將黑芝麻、桑椹、大米分別洗淨後,放入罐中搗爛。砂鍋內放清水三碗,煮沸後加入白糖,待糖溶化、水再沸後,徐徐加入搗爛的三味,煮成糊狀服食。

3、緩解便秘

應用方法:

取黑芝麻、桑葉適量各等分研成細末,和蜂蜜製成丸。每次服用9g,每日3次。連續服用1~2周即可見效,也可用於神經衰弱。

痢疾時服用黑芝麻也有效果。取黑芝麻30g,泡水調冰糖服用,每日1次,連續服用3~5天即可見效。

4、補鈣

研究表明:每百克牛奶的鈣含量為100毫克,但同分量的黑芝麻鈣含量是則高達800-1000毫克,也就是說10克黑芝麻的鈣含量幾乎相當於100克牛奶的鈣含量。

應用方法:由於黑芝麻在早餐時吸收較好,可以固定吃上一小把,其他的時間有空就可以吃一點。

5、抗衰老

芝麻中含有的天然抗衰老物質維生素E,可以阻止體內產生過氧化脂質,維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整性和功能正常,也可防止體內其他成分受到脂質過氧化物的傷害,減少體內脂褐質的積累,從而起到延緩衰老的作用。

應用方法:優酪乳是老少皆宜的食品,可以在吃優酪乳時,撒上一勺黑芝麻,不但香氣濃郁,潤膚抗老的效果也會更強。

6、潤腸通便

芝麻含有大量油脂,有很好的潤腸通便作用,對於被便秘困擾的孕期婦女、絕經前後的婦女,還有腸胃不好的小孩子都很適合,既可以潤腸通便,還可以補血、補鈣、補葉酸,作為一個綜合補充的長期食療的食材,是很好的選擇。